餃子ソースの作り方

餃子は美味しく、ほとんどの人の味覚ニーズに合っているため、餃子を食べることは人生で非常に人気のある食べ物です。地域によって餃子の食べ方は異なります。その中でも、餃子をソースに浸す食べ方はより人気があり、これにより餃子の味がより刺激的でまろやかになります。餃子のタレ作りが味の決め手です。餃子のタレの作り方を見てみましょう。

餃子のつけダレはとてもシンプルです。北方系の餃子（または焼き餃子、蒸し餃子）のつけダレは、熟成酢2をベースソースに、ニンニクのみじん切り1、薄口醤油1.5～2、揚げ唐辛子1を均等に混ぜて作ります。酸味があり、さわやかで、ほんのり辛い味で、とても美味しいです。南方系の餃子は具の種類も量も多く、餃子自体も美味しいので、つけダレはとてもシンプルです。一般的には、真っ赤な浙江酢と少量のチリソースを均等に混ぜて作ります。酸味があり、さわやかで、甘みがあり、辛い味で、味付けにしか使われません。餃子自体の主な味は、やはり餃子の味です。

1. 皮をむいたニンニクを洗い、ニンニクすり鉢でニンニクペーストになるまでつぶすか、包丁でニンニクをみじん切りにしてボウルに入れて後で使用します。

2. 熟成酢、醤油、塩、MSGを少し加えます。風味を良くするために、砂糖を少し加えてもよいでしょう。

3. ディップソースを作るときに、味噌醤などの調味料を加える人もいます。味は確かに美味しいのですが、個人的な経験から言うと、私はそのような調味料を使うことに抵抗を感じます。代わりに、MSGを減らして砂糖を少し加えるほうがいいと思います。

4. ディップソースをもっと美味しくしたい場合は、ボウルにごま油を数滴加えると完璧になります。

5. 出来上がったつけ汁を箸でまんべんなくかき混ぜれば完成です。このつけダレの作り方は簡単で応用がきくので、餃子を食べるときに作ってください。作りすぎず、一食分だけ作ってください。食べきれなかった分を捨てるのはもったいないですし、次の食事のために取っておくと腐ってしまうかもしれません。

注記：

ニンニクを叩いたときに辛すぎる場合は、ニンニクを叩くときに少量の塩を加えると、香りがよく、辛くないニンニクソースになります。