ラードは冷蔵保存できますか？

多くの人がラードを食べるのが好きです。ラードは冷蔵庫で保存でき、冷蔵庫に保存すると保存期間を延ばすことができます。生活の中で多くのものを冷蔵庫に保存する必要があります。冷蔵庫には安全性と鮮度を保つ機能があります。ただし、ラードを冷蔵庫に保存する場合は、しっかりと密封する必要があります。そうしないと、ラードと他の食品が混ざってしまいます。密封して冷蔵庫に入れる必要があります。

ラードの賞味期限はどれくらいですか？

ラードは常温で約2か月保存でき、氷点下でも1年近く保存できます。食品原料としてのラードは保存期間が比較的長く、保存期間内であれば安全に使用できます。

自分で精製するにしろ、ラードを購入するにしろ、個人の消費量に合わせて精製し、量を購入する必要があります。ラードは毎日摂取する油なので、賞味期限内に消費しなければならず、健康が第一です。

カビの生えたラードを食べるとどうなるのでしょうか？

ラードカビとは、ラードにカビが繁殖することです。温度と湿度がカビにとって適した環境に達すると、広範囲にカビが発生します。カビに汚染された食品によって引き起こされる急性中毒は、消費者に比較的短期間で重篤な中毒症状や死を引き起こす可能性があります。カビに汚染されたラードを頻繁に摂取すると、消費者が肝臓がんを発症する可能性があります。腐った食用油は摂取しない方がよいでしょう。

ラードの保存方法

1. 油を調理した直後に塩や砂糖を少し加えます。これにより、油の保存期間を延ばすことができます。風通しがよく涼しい場所に保管するのが最適です。

2. 夏の高温により、精製ラードは凝固しにくくなり、そのような油の保存期間に影響を与えます。油を精製したら火から下ろし、油の温度が80度くらいまで下がったら砂糖を加えてよくかき混ぜます。砂糖と油の比率は1:15になります。油に砂糖を加えた後、磁器の瓶に注ぎ、冷水に浸すと味を変えずに固まります。

3. ラードから残留物を取り除き、熱くなくなるまで冷まします。次に、ビタミン E カプセルに穴を開け、カプセル内のオイルを絞り出し、ラードと混ぜます。オイル 1 ポンドにつきカプセル 1 個で十分です。

4. ラードが完全に冷めたら、スプーン1杯の大豆油をかけます。あまり高温の場所に置かないように注意してください。ラードが溶けるほど熱くなければ大丈夫なので冷蔵庫に入れる必要はありません。

5. きれいな容器（できれば遮光瓶または暗いガラス瓶）を用意し、油の残留物を濾した温かいラードを容器に注ぎ、砂糖を少し振りかけます（ラードに砂糖を入れると、夏場の保存に役立ち、ラードが白く見えます。油 1 ポンドに砂糖 1 さじを注ぎます。スプーンは、家庭でよく使われる 15 ml のスプーンです）。完全に冷ましてから、蓋をして密封します。

6. きれいな鍋にラードを入れて溶かします。70%～80% 熱くなったら、花椒を 12 粒ほど入れます。花椒が黄金色に変わったり、良い香りがしてきたら鍋から取り出します。

7. 油を精製するときに、フェンネルシードを数粒入れ、油を注ぐときに大根のスライスまたは大豆を数粒入れ、油に砂糖、塩、大豆油を少し加えると、異臭がなく長期間保存できます。

理由：ラードが劣化する原因は酸化です。ビタミンEは抗酸化物質です。大豆油にも抗酸化作用があり、ラードを空気から隔離することができます。