氷砂糖は白砂糖から作られるのですか？

白砂糖はどの家庭にも欠かせない砂糖です。料理やデザートを作るときに、白砂糖を加えると甘さが増します。しかし、氷砂糖などの糖質を自宅に常備している人も多いのではないでしょうか。実は氷砂糖と白砂糖の効果は似ていますが、煮込み料理などには氷砂糖を加えるのが良いのです。しかし、氷砂糖は白砂糖から作られているのだろうかと疑問に思う人も多いのではないでしょうか。

1. 氷砂糖の原料：

氷砂糖は白砂糖からさらに精製されます。氷砂糖はグラニュー糖が結晶化したものです。天然の氷砂糖の色は、白、わずかに黄色、薄い灰色などです。また、主に輸出用に食用色素を添加した、緑、青、オレンジ、わずかに赤、濃い赤など、さまざまな色の氷砂糖が市場に出回っています。結晶が氷のように見えることから、氷砂糖と呼ばれています。 「氷粒」とも呼ばれる。

2. 氷砂糖と白砂糖の違いと関係:

1. 違い:

（１）原材料生産工程の違い

氷砂糖は、白砂糖を溶かして液体にし、燃やして不純物を取り除いた後、水分を蒸発させて40℃前後で自然に結晶化させて作られます。また、凍らせて結晶化させて作ることもできます。良質の氷砂糖は均一に白または黄色で、半透明で、結晶光沢があり、純粋な甘い食感があり、独特の匂いや異臭がなく、明らかな不純物がありません。色が黄色い氷砂糖は品質が悪いです。栄養のある食べ物を食べるときは、透明な白い氷砂糖を使うのが最適です。

白砂糖は、ほとんどがショ糖という単一の成分で構成されており、白グラニュー糖のショ糖含有量は一般的に95%以上です。ショ糖含有量の高い植物はすべて砂糖生産の原料として使用できます。

（２）味の違い

氷砂糖は甘くて油っぽくなく、白砂糖は甘くて油っぽくて強いです。一般的に氷砂糖は砂糖シロップを作るための主原料として使われ、白砂糖は料理の味付けの主原料として使われます。

（３）異なる効果

氷砂糖は温熱作用があり、咳を鎮め、痰を減らす効果があります。食品業界や製薬業界で生産される高級サプリメントや健康食品に広く使用されています。高齢者は溶かした氷砂糖を噛むことで口の渇きを和らげることもできます。

白砂糖は性質が穏やかで、味は甘く、肺を潤して体液を生成し、中を補って気を養い、熱と湿を取り除き、痰を解いて咳を和らげ、解毒して酔いを覚まし、濁りを減らして心をリフレッシュする効果があります。中虚による腹痛、脾虚による下痢、肺の乾燥による咳、口渇と喉の渇き、水虫、疥癬、塩水中毒、陰嚢湿疹などの病気の治療に使用できます。さらに、白砂糖には抗菌作用や保存作用もあります。

2. 連絡先:

（１）氷砂糖はグラニュー糖を加工したもので、グラニュー糖を煮沸して氷のような結晶にしたもの。ショ糖を再度溶解・洗浄し、再結晶させて作る大粒の結晶砂糖。

（２）氷砂糖は結晶水を含むブドウ糖で構成されており、体内で分解されると白砂糖と同じ成分になるため、白砂糖の代替品として使用できます。純度が高く、独自の治療効果があるため、白砂糖よりも優れており、市場でかなり競争力があります。

追加情報

氷砂糖は品質が純粋で、変質しにくいため、お菓子として食べるほか、高級食品の甘味料、医薬品の調合、酒類の浸漬、強壮剤などとしても利用されています。一般の人は食べることができますが、糖尿病患者は避けます。

白砂糖を適切に摂取すると、体内のカルシウムの吸収を高めるのに役立ちますが、虫歯を防ぐために、白砂糖を食べた後はすぐに口をすすぐか歯を磨く必要があります。また、糖尿病患者が白砂糖を直接摂取することは容易ではないため、代わりに甘味料を使用するのが最善です。