バナナを最も早く熟させる方法

バナナは今や一般的な果物になっています。バナナの主な働きは腸をきれいにして便秘を解消することであり、腸の機能を調整するのに大いに役立ちます。バナナを食べるのが好きな人は多く、その主な理由は満腹感を高め、減量効果が得られるからです。さらに、便秘に悩まされがちな人は、バナナを数本食べると便秘が解消され、薬を飲むよりはるかに効果的です。バナナの効果を理解するだけでなく、バ​​ナナを最も早く熟成させる方法も知っておく必要があります。

一般的に、バナナは植物ホルモンであるエチレンを加えることで熟成されます。

バナナは熟すと、デンプン含有量が約20％から1％～3％に減少し、可溶性糖含有量が18％～20％に増加します。バナナの皮は緑色から黄色に変わり、果肉は硬いものから柔らかいものに変わり、芳香物質や有機酸が現れ、皮は果肉から簡単に分離し、果実は食べられるようになります。

1. バナナを熟成させるための温度条件

温度はバナナの熟成に大きな影響を与えます。バナナは14～32℃で熟成しますが、温度が低すぎると熟成が遅くなり、高すぎると熟成が早くなり、皮が黄色くなりません。バナナの皮が緑色から黄色に変わる最低臨界温度は14℃、最高臨界温度は27℃です。28～32℃の温度範囲で正常に熟成できますが、皮が緑色のままなので、一般的に「青皮熟」と呼ばれます。温度が34℃に達すると、果肉は茶色くなり柔らかくなり、食用価値が失われます。バナナの熟成に最適な温度は18～20℃です。熟すとバナナの皮は黄金色になり、果肉は硬くなります。

熟成温度は果実温度を基準とします。熟成室の温度は果実温度と異なる場合が多く、特に低温で長期間保管する場合や外気温が低すぎる場合は、熟成前に果肉温度を16～18℃に上げる必要があります。適切な低温熟成は果物の保存期間を延ばすことができますが、温度が低いと熟成時間が長くなり、熟成室の利用率が高くありません。

バナナの適熟温度は、気温が上昇するにつれて熟成速度が増し、熟成周期が短くなりますが、保存期間も短くなります。したがって、実際の市場の需要に応じて、熟成剤の投与量と熟成中の温度によってバナナが成熟して市場に出る時期を調整することができます。

1. 4日間バナナ熟成法：1日目は20℃、2日目は20度、3日目は18度、4日目は16度に温度を制御します。

2. 5日間バナナ熟成法：1日目は20℃、2日目は18度、3日目は16度、4日目は16度、5日目は14度に温度を制御します。

3. 6日間バナナ熟成法：1日目は20℃、2日目は16度、3日目は14度、4日目は14度、5日目は14度、6日目は14度に温度を制御します。

4. バナナの7日間熟成法：1日目は20℃、2日目は14度、3日目は14度、4日目は14度、5日目は14度、6日目は14度、7日目は14度に温度を制御します。

5. 8日間でバナナを熟成させる方法：1日目は18℃、2日目は14度、3日目は14度、4日目は14度、5日目は14度、6日目は14度、7日目は14度、8日目は14度に温度を制御します。