甘酸っぱいキュウリのピクルスの作り方

キュウリは私たちの生活の中で一般的な食べ物です。また、涼しい食べ物でもあります。夏にキュウリを食べると非常に良い効果があります。きゅうりの食べ方はいろいろあります。揚げるだけでなく、生で食べることもできます。また、甘酸っぱいきゅうりを漬ける人もいますが、これはとてもユニークな味です。もちろん、甘酢きゅうりを作るときは、ソースの組み合わせにも注意が必要です。甘酢きゅうりの漬け物の作り方をご存知ですか？

1. 塩、醤油、米酢、砂糖などの調味料をすべて用意します。きゅうりを洗って細切りにし、容器に入れます。塩に5時間漬け込みます。漬け汁を捨て、塩辛くなりすぎないようにきれいな水で2回洗います。次に、きゅうりの水を絞って乾かします。（塩の量は使用するきゅうりの量によって決めます）用意しておいた容器に調味料を全て入れて冷蔵庫に入れて翌日取り出し、鍋に調味スープを注いで沸騰させ、火を止めて冷まし、容器に戻して密封し、冷蔵庫で4〜5日置いてから食べます。

2. きゅうりを洗って、1インチの長さに切ります。塩を加えて10分間マリネし、汁を濾します。ボウルに砂糖、酢、塩、澱粉、薄口醤油、水を加えてソースを作ります。鍋に油を加え、みじん切りにしたネギを炒めます。ボウルに汁を注ぎ、とろみがつくまで煮ます。その後、密封瓶に入れてマリネします。

3. きゅうりを洗い、長さ約8cm、指と同じ太さに切り、清潔な容器に入れて塩を混ぜ、置いておきます。すべての材料を小さなボウルに入れてよくかき混ぜ、氷砂糖が完全に溶けるまで放置します。塩をつけて20分ほど漬け込むと、水分がたっぷり出てきます。その水を捨て、手作りきゅうりのピクルスに先ほど用意した調味料を加えてよく混ぜます。冷蔵庫で1日冷やします。 4. 必ず氷砂糖と白酢を使用してください。白砂糖と米酢/熟成酢は使用しないでください。そうしないと、爽やかな味が出ません。自家製キュウリを塩漬けにするときは、塩を使いすぎないようにしてください。そうしないと、最終的な甘味に影響します。この冷たい料理は冷蔵庫でマリネするので、特に夏に食べるのに適しています。私の杜一竹での経験によると、衛生面を守りながらマリネ時間を2日以上延ばすと、より効果的です。 1日漬けるだけでも十分美味しいです。

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