重陽の節句に食べるもの、飲むもの

中国は非常に長い歴史を持っているため、中国では何千年もの間受け継がれてきた多くの伝統的な文化的な祭りが現代でも非常に人気があります。しかし、伝統的な文化祭の中には、時が経つにつれて徐々に廃れていったものもあれば、今も残っているものもあります。重陽の節句も、こうした伝統的な文化祭の一つです。重陽の節句は高齢者を敬うお祭りなので、このお祭りの期間中は家族が集まる必要があります。では、重陽の節句には何を食べたり飲んだりしたらいいのでしょうか?

重陽の節句における各地域の食習慣

1. 重陽餅を食べる

フラワーケーキを食べます。重陽の節句には、人々は年長者を敬い、災難を避けるために高い所に登ります。 「高」は「gao」と同じ発音で、「一歩ずつ上がる」という意味もあり、とても縁起が良いです。

重陽の節句の2日前に、人々は小麦粉で蒸した餅に色とりどりの旗を挿し、ザクロの種、栗、銀杏、松の実などの果物で飾り付けたり、獅子王の形にして餅の上に乗せたりした。これは「獅子栗餅」と呼ばれていた。これは南宋時代の臨安（現在の杭州）の風習であった。これらの栗のケーキは、まさに高いところに登るときに持っていくべきものです。

北部で最も有名な重陽の節句のケーキは、発酵させた生地で作った花と果物の入った蒸しケーキ（蒸しケー​​キとも呼ばれます）です。蒸しケーキを作るには、小麦粉を発酵させて小さなボウルに入れます。各ボウルの底に、ナツメ、ナッツ、砂糖漬けの果物、赤い絹、緑の絹など、さまざまな花や果物を入れます。ケーキが調理されるまで蒸してから注ぎ、すべての花と果物が蒸しパンの形でケーキの上に載るようにします。発酵させた生地で作った重陽餅は柔らかくて甘くてとても美味しいです。

我が国の一部地域では、重陽の節句の時期に結婚した娘たちが両親の家に帰って重陽の節句のケーキ（通常は大きなケーキ2個と小さなケーキ9個）を贈り、2つの重陽の再会を象徴するという習慣が今も残っています。北部の農村部に伝わる民謡「中秋節が過ぎ、重陽の節句の準備に忙しい。色とりどりのケーキは、母親を恋しがる女の子のためだけに作られる」は、この習慣と民衆の感情を反映している。

2. もち米を食べる

私の国南西部では、重陽の節句にもち米の餅を食べる習慣があります。チバは柔らかくて甘いものと、硬くて塩辛いものの2種類に分けられます。作り方は、洗ったもち米を鍋に入れ、沸騰したらすぐにすくい取り、蒸し器で蒸し、その後、すり鉢に入れてつぶし、団子状にこねます。食べるときは、ゴマを炒めて細かく砕き、もち米を細長く伸ばして細かくつまみ、ゴマや砂糖などと混ぜます。甘くておいしいので、「柔らかいもち餅」と呼ばれています（温かいうちに食べるのがベスト）。硬いもち米のケーキは「油もち米のケーキ」とも呼ばれます。作り方はもち米を蒸すだけで、つぶさないことです。テーブルに置いてボール状にこねます。伸ばした後、塩とコショウの粉を少し加えて「餡」を作ります。次に、それを細長く巻いてスライスし、フライパンで揚げます。結果は黄金色で美しく、塩味があり、スパイシーで、サクサクしていて、後味が尽きません。

3. 柿を食べる

中国の人々の間には柿を食べる習慣についての伝説がある。 『奇園奇景』の序文によると、ある年、明代の太祖朱元璋が私的な訪問のために変装して城外に出たが、その日はちょうど重陽の節句だった。彼は1日何も食べていなかったため、空腹と喉の渇きを感じていました。 勝柴村に着くと、家々の壁は崩れ、木は枯れていました。すべて戦争で焼け落ちたのです。 朱元璋は内心ため息をつき、辺りを見回しました。 北東の隅に1本だけ柿の木が実っていました。 そこで彼は柿を摘んで食べました。 10個ほど食べた後、満腹になり、長い憂鬱な気分の後にその場を去りました。義維の夏、太祖は蔡氏（現在の安徽省馬鞍山市蔡氏寺）を攻撃し、太平（現在の安徽省太平県）を占領した。その途中で、太祖はこの地にまだ柿の木が立っているのを見た。太祖は以前、密かにこの地を訪れ、柿を食べたことを廷臣たちに語り、勅令を出した。「蔡氏に霊双侯の爵位を与え、重陽の節句に世の人々に柿を食べさせて記念せよ。」

4. 牛肉を食べる

全国各地で重陽の節句に牛肉を食べる習慣もあります。温かい食べ物なので、秋はお年寄りが食べるのにぴったりの時期です。栄養士によると、新鮮な牛肉や羊肉は温かい食べ物なので、秋に食べると人体に吸収されやすく、寒い冬を乗り切るために「体重を増やしたい」という人々の欲求を満たしてくれるそうです。

5. カニ

9月は重陽の節句です。秋菊は香りがよく、カニの卵は黄色くておいしく、身は柔らかく、カニを食べるには最高の季節です。昔の詩人は「廬山に行かなければ目を無駄にし、蟹を食べなければ胃を無駄にする」という詩を残しました。宋代の詩人梅耀塵は「蟹の味は杯から奪われ、その日に食べた水楯のスープも無駄になった」という蟹を讃える詩を書きました。そのため、今日に至るまで、陽澄湖の蒸し毛蟹は国内外で有名であり、香港、マカオ、台湾の主要レストランでは9月の季節の珍味としてリストされており、非常に高い評価を得ています。有名な学者である張太岩とその妻がかつて呉中に住んでいたのも不思議ではありません。彼の妻である唐果麗さんはカニを食べた後、ある詩を朗読しました。「陽澄湖のカニが美味しくなければ、蘇州に住む必要はありません。」 時代を超えて、多くの文人や詩人がカニを食べ、味わい、描き、後世に多くの逸話と優雅な物語を残し、人々がカニを食べることにちょっとした魅力を加えました。

今日の重陽の節句には新たな意味があります。 1989年、わが国は重陽の節句を敬老の日と定めました。9は大きな数字であり、健康と長寿を意味します。伝統と現代性を融合し、重陽の節句に高齢者を敬い、愛するという新しい内容を与えています。伝統的な祭りとして、古来から現代に至るまで、人々はこの日に老人を敬ったり、誕生日を祝ったり、高い所に登って遠くの景色を眺めたりするなどの行事を行ってきました。

6. 菊酒を飲む

重陽の節句には「菊酒」を飲みましょう。九月と「九月」 9月は「菊月」や「菊の節句」とも呼ばれます。そのため、重陽の節句には菊を鑑賞することが欠かせない行事となります。 「酒」と同じ発音なので、「九九日要喝菊酒」ということわざが生まれました。歴史的な意味は、長寿と不死への賛辞であると考えられています。

菊酒は、昔から重陽の節句に災難を払い福を祈るために飲む「縁起の良い酒」とされていました。菊酒の生産は漢と魏の時代から我が国で盛んに行われてきました。 『西京雑記』には「菊が咲くと、人々はその茎と葉を摘み、粟と混ぜて酒を作る。翌年の9月9日に熟して飲むので、菊酒と呼ばれる」とある。詩人たちは菊酒を特に好み、高く評価している。晋の時代の陶淵明は詩に「去るツバメは跡を残さないが、帰るガチョウは鳴き声を残す。酒は万病を治し、菊は老化を防ぐ」と記している。『荊楚歳時記』には「9月9日にハナミズキを身につけ、蓮の子房を食べ、菊酒を飲むと長生きできる」とも記されている。

菊を鑑賞するだけでなく、菊酒を飲むのも当然第一選択です。

7. 香りのよいお茶を飲む

緑茶。食べ過ぎると、腸内で一連の消化と濾過を経なければなりません。健康的な緑の飲み物であるお茶だけが、それを実現できます。