ジャガイモの品種

ジャガイモには多くの種類があることは誰もが知っています。皮は灰色がかった黄色で、でこぼこしていますが、ジャガイモの種類は大型種と小型種に分かれています。ジャガイモには非常に大きいものもあれば、非常に小さいものもあります。実は、小さいサイズは栄養失調ではなく、単に種類が違うだけです。皮が白いジャガイモもあれば、皮が紫色のジャガイモもあります。では、ジャガイモの種類にはどんなものがあるのでしょうか。

味の面では、イエローハートポテトは風味がより豊かで、デンプン質が多く、食感が柔らかく、繊細でまろやかな味わいです。一方、白いジャガイモはよりサクサクしていて、より甘いです。

ホワイトハートポテト

どちらもジャガイモなのに、なぜ色が違うのでしょうか？

ジャガイモの芯が黄色と白なのは、この2種類のジャガイモのカロチン含有量が異なるためです。ホワイトハートのジャガイモと比較すると、イエローハートのジャガイモにはカロチンが多く含まれており、色が濃いです。カロチン含有量が非常に多いジャガイモの品種もあり、ジャガイモの芯が赤くなることもあります。これらのジャガイモは安全に食べることができます。

ジャガイモにはカロチンが豊富に含まれており、高たんぱく質や人体に必要な各種ビタミン、微量元素も含まれており、栄養価が非常に高い作物です。また、ジャガイモに含まれるビタミンCはリンゴの7倍もあり、定期的に摂取すると健康に良いと言われています。

実際、ジャガイモとして、ホワイトハートジャガイモとイエローハートジャガイモの最大の違いは、味と調理方法にあります。

シャキシャキとした生のホワイトハートポテトは、スパイシーなシュレッドポテト、冷たいシュレッドポテト、その他のシャキシャキした味わいの料理を作るのに適しています。

濃厚で繊細なイエローハートポテトは、揚げ物、揚げ物、煮込み、茹で物など、幅広い用途があります。マッシュポテトにすることもできます。私の友人の多くはイエローハートポテトを好み、市場でのイエローハートポテトの価格もホワイトハートポテトよりも高価です。

品種を識別することに加えて、良いジャガイモを選ぶにはどうすればよいでしょうか?

まず皮を見てください。皮が滑らかであれば、ジャガイモは新鮮です。次に、根の芽を見てください。保存後、ジャガイモの表面に柔らかい芽がいくつか生えます。これは正常な現象ですが、根の芽が浅いジャガイモを選ぶのが最善です。根の芽が浅いということは、保存環境が良好で、保存期間が短いことを示しています。最後に、匂いを嗅いでみてください。新鮮なジャガイモは、新鮮な香りと土っぽい風味があります。カビ臭がする場合は、保管環境の湿度が高すぎるか、ジャガイモが長期間保管されていて新鮮でなくなったことを意味します。

1. 皮が破れていない丸いジャガイモを選びましょう。丸いほど皮がむきやすくなります。

2. 皮をむいたジャガイモは柔らかくて甘く、蒸し料理や煮込み料理に適しています。皮が滑らかなジャガイモは硬くてサクサクしているので、炒め物に適しています。

3. 黄色い肉質のジャガイモは粉っぽく、白い肉質のジャガイモは甘みが強いです。大きすぎるジャガイモは成長しすぎて繊維が粗くなることがあります。また、ジャガイモを選ぶときは、必ず皮が乾燥しているものを選び、水ぶくれのあるものを避けるようにしてください。そうでないと、保存期間が短くなり、味も悪くなります。

4. つぼみや緑色のものは選ばないでください。芽が出たジャガイモには毒素が含まれているため、食べてはいけません。また、ジャガイモの皮が緑色に変色している​​場合は、たとえ非常に薄い緑色であっても、食べないでください。ジャガイモの緑色化は有毒な生物の存在を示す兆候であり、食べると中毒を引き起こします。

5. 色を見てジャガイモが新鮮かどうかを確認します。黒い部分や傷のような部分がなければ、おそらく腐っているジャガイモです。また、凍ったり腐ったりしたジャガイモは、肉が灰色になったり黒い斑点ができたり、水分量が減ったりするので、捨てたほうがよいでしょう。

また、以下の状態のジャガイモは絶対に購入しないよう、皆様にお知らせしたいと思います。小さくて不均一、虫による損傷や穴があいている、しおれて柔らかい、芽が出ている、または緑色に変色している​​、多くの害虫が混じっている、傷んでいる、腐った臭いがする。