キングサーモンとサーモンの違い

キングサーモンという名前からわかるように、この魚は非常に貴重なはずですが、実際そうです。キングサーモンは生育環境に特にうるさいため、海の狭い範囲でしか生育できません。キングサーモンは世界でも非常に珍しい魚です。キングサーモンは見た目が非常に似ていますが、味やその他の外観の特徴からわかるように、キングサーモンとサーモンには違いがあります。以下で詳細を学んでみましょう。

鮭

サーモンは、サケ科魚類の一般的な名称です。もともとはサケ属のアトランティックサーモン（Salmo salar）を指していました。養殖業の発展に伴い、商人は太平洋サケ（Oncorhynchus）などの魚も「サーモン」と呼ぶようになりました。たとえば、ニジマス（Oncorhynchus mykiss）は、サケ科太平洋サケ属の冷水池養殖魚であり、現在では一部の商人によって「サーモン」とも呼ばれています。

サーモンは、サーモンまたは鮭とも呼ばれ、西洋料理で最もよく使われる魚の食材の 1 つです。各国の消費者市場におけるサーモンは、種類が異なります。ノルウェー産サーモンは主に大西洋サーモン、フィンランド産サーモンは主に養殖の大型赤身ニジマス、アメリカ産サーモンは主にアラスカ産サーモンです。サケは、一般的にサケ目サケ科太平洋サケ属の魚を指します。我が国北東部で生産されるサケやザトウクジラなど、多くの種があります。

商業的に価値のあるサケの種類は 30 種類以上あります。現在最も一般的なのは、2 種類のマス (サーモントラウトとゴールデントラウト) と 4 種類のサケ (太平洋サケ、大西洋サケ、北極イワナ、ギンザケ) です。

キングサーモン

英語名：KING SALMON。すべてのサーモンがキングサーモンと呼ばれる資格を持っているわけではありません。キングサーモンは、独特の肉質を持つサーモン科の最高品種です。他のサーモンに比べて、特にオメガオイルなどの天然魚油の含有量がかなり高くなっています。そのため、肉は柔らかく、味は濃厚で芳醇、風味は特に美味しく濃厚です。キングサーモンは環境に非常に敏感で、水質と水温に対する厳しい要件があります。そのため、キングサーモンの数は非常に少なく、主に養殖されています。それでも、ニュージーランドのキングサーモンはサーモンの最高代表と言えるでしょう。