アルミホイルは人体にどのような害を及ぼすのか

アルミホイルといえば、当然バーベキューやグリルを思い浮かべます。グリルや網焼きのときにお肉をアルミホイルで包むと焦げにくいだけでなく、お肉が柔らかくジューシーに仕上がります。この方法は特にみなさんに好評です。実は、この方法は間違っています。アルミホイルはプラスチックとアルミホイルでできており、直接燃やしたり焼いたりすると、ベンゾピレンやダイオキシンなどの発がん物質が放出され、人体に非常に有害です。

1. 重金属汚染

食品を焼く前にアルミホイルで包むことで発がん物質の生成を防げるかどうかはまだ確認されていない。しかし、発がん物質を隔離する機能があるかどうかに関わらず、アルミホイルは重金属汚染を引き起こしやすいのです。

2. 鉛中毒

アルミニウムには鉛が多く含まれているため、アルミホイルの安定性が基準を満たさなくなったり、直火に接触したりすると、鉛が溶解する可能性があります。人々がこの汚染された食品を頻繁に食べると、人体の神経系、造血系、心臓血管系、消化器系の正常な機能に影響を及ぼします。中でも神経系は鉛によるダメージを受けやすく、疲労、不眠、イライラ、頭痛、多動などの症状を引き起こす可能性があります。

鉛はヘモグロビンの合成を阻害し、鉄、亜鉛、カルシウムなどの元素と拮抗して貧血を引き起こし、鉛中毒が増加するにつれて貧血は悪化します。アルミホイルで食品を焼いても人体に中毒を起こすことはありませんが、直火で焼くと人体に影響を及ぼします。

つまり、オーブンで焼くときにアルミホイルを巻けば問題ないということです。ただし、グリルに直接アルミホイルを使用すると、健康に害を及ぼします。本当に有害なのはアルミホイルそのものではなく、アルミホイルの正しい使い方を知らない人がいることです。間違った使い方をすれば、当然何らかの問題が生じます。

3. アルミホイルの正しい使い方

家庭でオーブンを使って食材を焼くと、ステーキや手羽先などの食材は焼いている間に汁が流れ出てしまうことがあります。このとき、ベーキングトレイにアルミホイルを敷いておくといいでしょう。こうすると、汁がアルミホイルの上に留まり、お皿に染み込むことがありません。また、お皿の掃除も簡単になります。

一般的に、スズ箔を使用する場合は、マット面を食品に接触させて、感光面を外側に向けることで、食品が均一に加熱され、焦げ付きを防ぐことができます。ベーキングトレイにアルミホイルを敷くときは、トレイの端までアルミホイルが届くようにしてください。