カニはなぜ苦いのでしょうか？

買ったカニがあまり新鮮ではなく、食べた時にあまり美味しくないと感じる人もいます。噛んでいる時にカニの味が苦いと感じる人もいます。これは正常な現象ではありません。カニが苦いと感じたら、食べない方が良いです。さもないと食中毒を引き起こす可能性があります。また、妊婦はカニを食べることを固く禁じられています。

研究により、肺吸虫（カミツキガニの幼虫）の感染率と感染度は非常に高いことがわかっています。肺吸虫は肺に寄生し、肺組織を刺激または破壊し、咳や喀血を引き起こします。脳に侵入すると、麻痺を引き起こします。専門家によると、カニを少し加熱してから食べると、肺吸虫の感染率は20％です。漬けガニや酔っぱらいガニを食べると、肺吸虫の感染率は55％にまで高まります。カニを生で食べると、肺吸虫の感染率は71％にまで高まります。

肺吸虫症のメタセルカリアは非常に耐性があり、殺すには通常、55°C の水に 30 分間浸すか、20% の塩水に 48 時間漬ける必要があります。また、生のカニを食べると腸炎ビブリオに感染する恐れがあります。腸炎ビブリオが大量に人体に侵入すると、腸炎、浮腫、うっ血などの症状が現れ、感染性中毒を引き起こします。

妊婦はカニを食べることはできず、妊娠期間中は​​カニを食べてはいけません。

カニ肉は美味しくて栄養価が高く、たんぱく質や脂肪を多く含み、カルシウム、リン、鉄分、ビタミンなどの栄養素も豊富です。カニ500グラムあたり、タンパク質49.6グラム、脂肪9.3グラム、炭水化物27.2グラム、リン1.088ミリグラム、鉄33.6ミリグラム、適量のビタミンAが含まれています。これは強壮剤であると同時に珍味でもあり、人々に大変人気があり、結婚披露宴のメインディッシュになることも少なくありません。しかし、妊婦には適していません。

カニは美味しいだけでなく、薬としても使えます。一般的なものには、毛ガニ、毛ガニ、海ガニ、湖ガニ、川ガニ、川ガニなどがあります。カニは主に食用として利用され、川ガニは主に薬用として利用されます。 『真宗農不易瑶星附』には、蟹は胸に熱をもたらし、その黄色は漆を水に変え、その爪は血を切って流産を誘発すると書かれている。 『雷公宝誌薬効解説』には、カニには血を散らして血塊を砕き、気を補って精を養い、胸の熱や憂鬱を取り除く効果があると記されている。漆をすり潰して患部に塗ると、打撲、腱や骨の骨折、瘀血や腫れのほか、出産後の瘀血による腹痛、難産、胎盤遺残などに効果があります。カニの爪60グラムに日本酒を加え、水を加えて煮込み、陣痛促進薬であるロバの皮のゼラチンを加えます。

上記の薬効を考慮すると、妊婦はカニを食べすぎないようにしてください。産褥期に赤ちゃんに授乳すると、赤ちゃんにも影響が出る可能性があります。習慣的な流産のある妊婦は避けるべきです。