生きたエビの洗い方

エビを加工する場合、ほとんどの人はエビを殺してから、調理する前にエビの筋とエビの頭を取り除きます。エビの栄養価は非常に高いですが、エビの筋は魚臭いです。エビの魚臭さを取り除くには、エビの筋を取り除くことが最も重要です。エビの筋を取り除くためのヒントもたくさんあり、とても便利です。では、生きているエビはどうやってきれいにできるのでしょうか？

調理前に生きたエビを扱う方法

ステップ 1: エビの脳から下に向かって、エビの頭を 45 度の角度で切り落とします。

ステップ 2: はさみを使ってエビの脳みそを取り出します。エビの脳のすぐ前にはエビの卵があり、これは良いことです。エビの卵がある場合は、それを拾うときに注意し、保存するようにしてください。

ステップ3：エビの脳をそっと引き抜くと、エビの腸の一部が引き抜かれます。

ステップ 4: エビの尻尾を切り落とします。尻尾の部分に少し肉を残して切ります。ここには括約筋がある可能性があり、もっと切らないとエビの腸を絞り出すことができないためです。

ステップ 5: エビの内臓を圧迫します。人差し指と親指でエビの背中をつまみ、尾の方に押すと、エビの内臓が出てきます。

ステップ 6: 最後の洗浄が終わったら、エビを調理します。

エビの糸を取り除く方法

エビの筋を取り除く方法 1.

新鮮なエビは買ったときは元気に生きていますが、家に帰って水に入れると、生きているのは 1/3 だけです。

つまようじを用意してエビの筋を取り出します。エビの頭と身の接合部から3番目の関節に爪楊枝で刺します（エビの頭と身の接合部は1つの関節として数えます）

片手にエビを持ち、もう片方の手に爪楊枝を持ち、エビの筋をそっと抜き取ります。

エビの筋を取り除く方法2。

摘み取りの結果、通常はエビの頭に近いエビの糸が最初に摘み取られます。

ゆっくりと手でエビラインを引っ張ると、尾に近いエビラインの端が完全に引き抜かれます。

エビの頭の真ん中には非常に鋭いトゲがあります。必ず切り落としてください。そうしないと、手や口を傷つける恐れがあります。

エビの筋を取り除く方法3。

つまようじを使ってエビの頭とエビの体の接続部に穴を開け、水道管を開けて、つまようじを使って頭の上の黒い組織をつまんで洗い流します。ここには内臓が集中している部分があり、土嚢などもあり、これも比較的汚れている部分です。

加工前のエビと加工前のエビを比べてみましょう。長いひげ、エビの骨、エビの足を切り落とし、エビの筋を取り、頭と内臓を洗うなど、全部で5つの工程があります。

エビの筋を取り除く2つの方法:

方法1：エビの頭を外すとき、一度にねじって外さないで、ゆっくりとエビの頭を回すと、エビの腸が引き出されます。とてもきれいではありませんか？

2番目の方法：エビの頭と殻を取り除き、エビの尾を残し、エビの背中に沿って両側を切り、手でエビの背中を開くと、エビの腸が見えます。手で取り出すだけです。