包丁を研ぐ正しい方法

包丁を研ぐ正しい方法、正しい角度：斜めの研ぎ方は、垂直に研ぐか水平に研ぐかにかかわらず、刃が反り返ったり削れたりしないように、前後を研ぐときに包丁が砥石に均等に接触するように角度をつけて研ぐ必要があります。石の表面の損傷。包丁を研ぐときは、刃を手で持って均等に力を加えないようにし、包丁の両側が厚くなりすぎて指を傷つけないようにします。このようにしてのみ、良い包丁を研ぐことができます。

方法/手順

1/7

まず、良い砥石を選ぶ必要があります。粗すぎても細かすぎてもいけません。表面に粗い砂が見えれば十分です。

2/7

包丁にはステンレスや鋳鉄などで作られたものなど、さまざまな種類があります。骨を砕いたり、野菜を切ったりするのに使えます。骨を切るのに使う包丁は一般的に厚くて重いですが、野菜を切るのに使う包丁は軽くて薄いです。ここでは、薄い包丁を使って包丁を研ぐ手順を説明します。

3/7

下の写真はナイフを研ぐ間違った方法を示しています。包丁と砥石の角度が急すぎます。包丁を砥石に擦り付けたり、左右に研いだりすると、切れ味が悪くなるだけです。

4/7

下の写真は、ナイフを研ぐ悪い方法も示しています。 1. 砥石がランダムに配置されているため、研ぎの効率が低い。2. 前後に研ぐと、研いだ刃が戻ってしまう。3. 刃の方向と逆方向に研ぐと、刃の切れ味が悪くなる。4. 片手で操作すると力が均等にかからず、刃の切れ味が均等にならない。

5/7

包丁を研ぐ正しい方法は、包丁と砥石の接触面をできるだけ広くし、角度を15度程度にすることです。

6/7

下の写真はナイフを研ぐ正しい方法を示しています。まず、包丁を両手で持ち、片方の手で柄を持ち、もう一方の手で包丁の背を持ちます。包丁が砥石に完全に接触し、力が均等に分散されていることを確認します。包丁と砥石の接触面積はできるだけ大きく、約15°傾けて、刃の方向に沿って斜めに研ぎます。研いだ後、包丁を持ち上げて砥石から離し、元の位置に戻して刃に沿って研ぎます。この動作を繰り返します。研ぐために砥石を押し付けないでください。研いだ刃が再び鈍くなります。片面を数回研磨した後、裏返して反対側も同じように研磨します。砥石に水を少し加えて湿らせると、包丁の摩耗が早くなります。もちろん、砥石の摩耗も早くなりますが、砥石を犠牲にすることは避けられません。

7/7

このようにナイフを数分間繰り返し研磨した後、試してみて、切れ味がかなり良くなったかどうかを確認してください。

予防

ナイフを研ぐときは、身体、手、足などを切らないように注意してください。