自家製ビールを作る最も簡単な方法

ワインの製造工程は植物発酵によって行われます。小麦やブドウなどの植物は、長期間発酵させるとエタノールを生成するので、ワインを作るのによく使われます。昔の人は、ワインは長く保存すればするほど、味がまろやかになると言っていました。時間が経つにつれてエタノールの濃度がどんどん高くなり、ワインの香りがどんどん強くなるからです。それでは、最も簡単な自家醸造の方法を学びましょう。

酒造りの第一段階：破砕

原料を粉砕する目的は、調理を容易にし、デンプン質を十分に活用することです。

酒造りの第二段階：原料

バッチングの目的は、新しい原料、蒸留穀物、補助材料、水を組み合わせて、糖化と発酵の基礎を築くことです。

酒造りの第三段階：蒸し

主な方法は蒸してデンプンを糊化させる方法です。

酒造りの第4段階：残留物の冷却と乾燥

調理後は、原料を揚げたり乾燥させたりして徐々に冷却し、微生物の生育に適した環境を作ります。

酒造りの第5段階：麹を加える

前のステップの後、麹と酵母を加えることができます。麹の量は糖化力に依存し、一般的に醸造の主原料の8〜10％です。酵母の量は、一般的に総投入量の4〜6％です（つまり、主原料の4〜6％が酵母の培養に使用されます）。

酒造りの第6段階：セラーに入る

セラーに入れるときのマッシュの温度は 18 ～ 20°C である必要があります (夏季は 26°C を超えないようにします)。セラーに入れるマッシュは、あまりきつく締めすぎたり、緩すぎたりしないようにする必要があります。一般的に、1 立方メートルの容積あたり約 630 ～ 640 キログラムのマッシュを詰めるのが適切です。マッシュをふすまの層で覆い、地下室の泥で密封し、さらにふすまの層で覆います。

酒造りの第7段階：蒸留

ワイン蒸留装置を使用して、もろみに含まれるアルコール、水、高級アルコール、酸などの有効成分を蒸気に蒸発させ、冷却後に元の酒を取り出します。

設備に関しては、現在市場には多くの家庭用醸造設備がありますが、Jiuzhi.comは、より省力で便利な完全なセットを購入することをお勧めします。また、ステンレス製の設備を選択するのが最善です。最後に、品質が保証されるように、正規のメーカーを選択する必要があります。

自分でワインを造ると生活に楽しみが増すことは確かですが、重要なのは自分で醸造するワインの原料を確認することです。安全で信頼できるワイン造りをぜひ体験して、ワイン造りの驚きと喜びを体感してください。