残ったカニは温めて食べられますか？

カニは日常生活でよく使われる食材で、栄養価も豊富です。カニを定期的に食べることは人体に良いですが、買ったカニを食べきれないこともあります。一晩置いたカニは細菌を増殖させ、胃腸疾患を誘発し、人体に不必要な害を及ぼすため、一晩置いたカニは食べない方がよいでしょう。新鮮なカニを食べることをお勧めします。

調理済みのカニを長期間保存すると、細菌に侵され、汚染されやすくなるため、食べることはお勧めできません。そのため、カニは保存せずに、すぐに調理して食べる必要があります。食べきれなかった場合は、残った料理は清潔で涼しく風通しの良い場所に保管し、食べる前に鍋に戻して十分に調理し、蒸してください。

カニを食べるときに注意すべきこと：

1. 生のカニを食べるのはお勧めできません。カニは一般的に動物の死骸や腐植土を餌とするため、カニの体表、えら、消化管はさまざまな細菌や汚泥で覆われています。カニは肺吸虫や腸炎ビブリオの嚢胞を運ぶことが多い。高温殺菌しないと肺吸虫が人体に侵入し、肺に損傷を与える可能性がある。腸炎ビブリオが大量に人体に侵入すると、感染性中毒が発生し、腸の炎症、浮腫、うっ血などの症状として現れます。そのため、カニは十分に蒸して調理する必要があり、消毒効果を得るには一般的に茹でてから30分以上加熱する必要があります。

2. 調理済みのカニを長期間保存した場合は食べないでください。保存した調理済みのカニは細菌に侵されやすく、汚染されやすいため、カニは保存せずにすぐに調理して食べる必要があります。食べきれなかった場合は、残った料理は清潔で涼しく風通しの良い場所に保管し、食べる前に鍋に戻して十分に調理し、蒸してください。

3. むやみに噛まない：カニを食べるときは、4つの点に注意する必要があります。まず、カニの腹の中をきれいにします。カニの胃は、一般的にカニ尿袋と呼ばれています。背甲の前端の中央にある三角形の骨袋で、汚れた砂が入っています。2つ目は、カニの腸を取り除くことです。これは、カニの胃からカニのへそにかけての黒い線です。3つ目は、カニの心臓を取り除くことです。これは、一般的に六角板と呼ばれています。4つ目は、カニのエラを取り除くことです。これは、カニの腹部に生えている眉毛のような柔らかいものが2列に並んでいるもので、一般的にカニの眉毛と呼ばれています。これらの部分は汚れていて食べられません。食中毒を避けるためにむやみに噛まないでください。

4. 食べ過ぎないでください。欲張りでも我慢しなければなりません。カニ肉は冷たい性質を持っているため、食べ過ぎるのは適していません。脾臓や胃が弱い人は、腹痛や下痢を避けるために特別な注意を払う必要があります。カニを食べて腹痛や下痢を起こした場合は、温かい漢方薬の紫蘇15グラムと生姜5～6枚を水に入れて煮ると良いでしょう。

5. お茶と一緒に食べないでください：カニを食べている間、またはカニを食べてから1時間以内にお茶を飲まないでください。沸騰したお湯は胃酸を薄め、お茶はカニの特定の成分を凝固させるため、どちらも消化吸収に役立たず、腹痛や下痢を引き起こす可能性もあります。

6. カニと柿を一緒に食べるのはよくありません。カニが太っているときは柿が熟しています。そのため、カニと柿を一緒に食べないように注意する必要があります。柿に含まれるタンニン酸などの成分がカニ肉のタンパク質を凝固させるため、腸内に長時間留まると凝固物が発酵して腐敗し、嘔吐、腹痛、下痢などの症状を引き起こします。