残り物をオーブンで再加熱するにはどうすればいいですか?

オーブンは私たちの生活の中で非常に一般的なキッチン家電であり、オーブンの用途は非常に多岐にわたります。オーブンはおいしい料理を作るだけでなく、ケーキを作るのにも使用できます。しかし、オーブンを使って残り物を温めたい人もいます。実際、オーブンは電子レンジの代わりに残り物を温めることはできません。オーブンは焼く過程で食品の水分を蒸発させるため、ご飯を直接乾燥させてしまいます。オーブンで残り物を温めない方がよいでしょう。

オーブンが必要な6つの理由

1. 自由に使える: オーブンの最大の利点は、一度味を調整し、温度と時間を設定すると、オーブンが一生懸命働いてくれるので、基本的に毎分毎秒世話をする必要がないことです。家族の宴会を準備するときは、アシスタントはいません。オーブンがあれば、10人分の料理を8～9品自分で用意し、ゲストとおしゃべりしたりお酒を飲んだりすることもできます。前菜は事前に準備できますが、メインコースは温かい状態で提供する必要があります。もし全部中華風炒め物だったら、私はおそらく一晩中コンロの前に張り付いて、火加減に目を光らせるのに一秒一秒を費やすことになるでしょう。どうして他の人とおしゃべりしたり笑ったりできるでしょうか?オーブンを使えば手間が省けます。材料がおいしく調理されたら、あとは自由に過ごせます。コーヒーを飲んだり、次の料理を準備したり、すべてがゆっくりとした時間になります。

2. 香りを増す: 化学者は、メイラード反応が食品の色に影響を与えるだけでなく、香りにも重要な役割を果たすことを発見しました。中華料理におけるメイラード反応は、主に炒めたり、強火で揚げたりすることで起こります。煮込む、蒸す、茹でるなどの他の方法では、メイラード反応に必要な水分と温度の条件を達成するのは容易ではありません。私の料理には制限がないので、あえて中華と西洋の調理法をミックスしています。例えば、半乾きの豚ひじ肉と塩漬け野菜をオーブンで15分ほど焼きます。皮はパリパリ、肉は柔らかくなるだけでなく、ただ煮込むよりも香りが増します。

3. 見た目を改善する: 中華料理は構造化するのが簡単ではありません。炒め物の場合、炒めたり加熱したりしやすいようにすべての材料を細かく切ったり、さいの目切りにしたり、細切りにしたりする必要がありますが、お皿に盛り付けると散らかってしまいます。煮込みは熱伝導媒体として水を使用するため、食材は柔らかくなりますが形が崩れてしまいます。オーブンの四面が均一に加熱されるため、大きめの料理も作れます。炒め物に使われる細かく刻んだ食材と比べると、オーブンで作った料理は立体的な構造になり、自然と形を整えやすくなります。

4. ヘルシーで油が少ない: 中華料理の炒め物で油を使いすぎる傾向があるのは、炒め物には熱伝導媒体として油が必要だからです。魚を蒸すときも、おいしく仕上げたいなら、スプーン一杯の熱い油をかけてください。オーブンを使って調理すると、特に肉料理では高温で中の脂肪が出てくるのでおすすめです。表面に少し油を塗るだけで十分な場合もあります。グリルしたキノコなど、ベジタリアン料理でも油をまったく必要としないものがあります。メイラード反応により、食材の香りも引き立ち、塩分も大幅に減らすことができます。

5. 完璧な復活: 私はフランスのクロワッサンが大好きですが、広州に住んでいたときは特にサクサクしたものを見つけるのは困難でした。その理由は、空気が湿気すぎたからです。焼きたてでなければ、しばらくするとしなびてしまいます。オーブンをお持ちなら心配しないでください。オーブンに入れるだけで、わずか 3 ～ 2 分で新品同様にきれいになります。私たちが持ち帰ったロバ肉のバーベキューは、オーブンから出したばかりの時よりも、焼いた時の方がさらに美味しかったです。クロワッサンに限らず、多くのお菓子はオーブンで温めるだけでサクサクの食感を取り戻せます。温度が上がることで香りも出やすくなります。ただし、おやつを温め直すときは、怠けたり欲張ったりして温度を上げすぎないようにしてください。なぜなら、ほとんどの点心は乾燥していて焦げやすいからです。

6. ベーキングを楽しもう: 「ベーキング」の横に「火」という文字があれば、このアクティビティがオーブンに直接関係していることがわかります。制約を感じるので、あまり焼きません。特に西洋のペストリーはグラム単位で量られることが多いですが、私は気軽に手に取る方が好きです。しかし、西洋のペストリー焼きの利点は、レシピに厳密に従う限り、失敗しにくいことです。現代は競争女性の時代と言われています。簡単なバタークッキーを焼くだけでも、かなりの加点がもらえます。