漬物瓶

野菜を漬けるのは非常に熟練を要する作業であり、頭を使わずに誰でもできるわけではありません。このように単純に思えることにも、多くの場合、より慎重さが求められます。漬物を漬けるには、適切な環境と温度を選ぶだけでなく、漬物と調味料を加える順序と方法を習得する必要があります。また、漬物を漬ける瓶は密閉されていなければなりません。こうすることで、空気中の細菌が瓶内に入るのを防ぐことができます。

漬ける量が多く、保存期間が長い場合は、瓶に漬けるのが一般的です。 辛味干し大根やコールラビなどの半乾燥漬物は、一般的に瓶に漬けられます。瓶は口が大きくて蓋がしやすいからです。漬ける量が少なく、漬ける時間が短い場合は、小さな鉢や蓋付きのボウルを使うこともできます。一般的に、漬物には陶器の瓶を使用するのが適切であり、金属製品は絶対に使用しないでください。プラスチック製品を長期間漬け込むと、プラスチック内部に充填剤や可塑剤などの有害物質が放出され、人体に良くないので、漬け込みにはプラスチック製のバケツを使用しないのが最善です。さらに、漬物はプラスチック容器を腐食させてしまうため、保存には適さないので、磁器の瓶を使用するのが最適です。一般的に、漬物を漬ける容器は陶器、磁器、ガラスなどを使うのがよいでしょう。これらは有益な微生物の増殖に役立ち、劣化することなく長期間保存することができます。土瓶やガラス容器などの容器の分子の隙間は、漬物を漬ける際に発生する有害なガスを吸収しますが、プラスチック容器では吸収できません。長期間保存したい場合は、陶器製の容器を選ぶのが最適です。

ソースレーキは金属ではなく木製である必要があります。ソースや漬物を作るには、頻繁に掻き集める作業が必要です。つまり、ソース用のレーキを使って漬物を上下にひっくり返す必要があります。木製のソースパドルは軽くて浮力があり、ソース瓶に入れても塩による腐食の心配がなく、独特の臭いもないので、衛生上の要件を満たしています。

この特別な壺は、上が小さく、底が大きいです。底は丸いドラム型です。壺の口から遠くないところに、縁が突き出ています。縁の溝に水が溜まり、壺の蓋が溝を覆います。祭壇の壁面は内側も外側もガラス張りになっていますが、内側の一部はガラス張りになっていません。

良い壺とはどのような壺でしょうか。まず、もちろん古い壺です。長く使われてきたもの、代々受け継がれてきたものほど良い壺です。自宅にこのような「使い古しの」野菜瓶がいくつかあるだけで、主婦は誇りに思うでしょう。