干し豆腐の切り方は？

干し豆腐の食べ方はいろいろあります。例えば、スープにしたり、炒めたり、花の形に切ったりすることができます。干し豆腐の正しい切り方を知らない人がいて、いつも干し豆腐を醜く切っています。実は、豆腐の餡をより美しく切るには、まず大きな包丁、できれば鋭い包丁を使う必要があります。鋭い包丁で切った豆腐は表面が滑らかになるからです。

おいしい辛い唐辛子の干し豆腐の作り方

1. 豆腐を幅1cm、長さ5cmに切り、水で茹でます。柔らかく食べたい場合は、もう少し長く茹でてください。

2. 唐辛子をスライスします。

3. 中華鍋に油を熱し、みじん切りにしたネギと生姜を加えて色が変わるまで炒めます。

4. 干し豆腐を加えて炒める。

5. 料理酒、醤油、精製塩、砂糖、スープ200グラムを加えます。

6. 火が通ったら、唐辛子のスライスとMSGを加えて炒めます。

7. 湿らせた澱粉でとろみをつけ、油を加えて均一に炒め、皿に盛り付ける。

北東部の辛い干し豆腐

1. 豚ヒレ肉を薄切りにし、醤油、料理酒、水、澱粉、サラダ油を加えてしばらくマリネします。

2. ピーマンをさいの目切りにする。

3. 豆腐を菱形に切り、ニンニクをスライスします。

4. フライパンの油が熱くなったら、コショウとニンニクのスライスを加えて香りが出るまで炒め、次に豚ヒレ肉を加えて色が変わるまで炒めます。

5. 乾燥豆腐を加えて均一に炒め、大さじ2杯の水を加えてスープが乾くまで2〜3分煮ます。

6. 唐辛子を加えて強火で2分ほどさっと炒め、塩とチキンエッセンスで味付けし、片栗粉を加えてとろみをつけます。

ヒント

1. 肉をマリネするときにサラダ油を少し加えると、肉がより柔らかく滑らかになりますが、加えなくても大丈夫です。

2. 肉がフライパンにくっつくのを防ぐために、肉を揚げる前にコショウを少々加える。

1.干し豆腐、ピーマン、豚肉を細切りにする。

2. 豚肉に少量の澱粉と塩を加え、中華鍋に油を熱し、肉を加えて炒め、次に干し豆腐を加えてしばらく炒め、少量の水を加えます。

3. しばらく煮込んだ後、片栗粉を加えてソースを作り、塩とチキンパウダーを少々加えて豆腐に注ぎ、ピーマンを加えて炒めます。 ヒント: 肉は材料なので、入れても入れなくてもかまいません。お好みで肉の量を増やしたり、減らして炒めて風味を高めたり、スープだけを加えたりしてください。主な材料は乾燥した豆腐です。

唐辛子入り干し豆腐

1. 豆腐を幅1cm、長さ5cmの細切りにします。

2. 鋭い唐辛子をローリングブレードに切ります。

3. 中華鍋にラード30gを入れて熱し、みじん切りにしたネギとショウガを加えて色が変わるまで炒めます。

4. 料理酒、醤油、精製塩、砂糖、スープ200グラムを加えます。

5. 乾燥豆腐を加え、火が通ったら唐辛子フレークとMSGを加えて炒めます。

6. 15グラムの湿った澱粉（8グラムの澱粉と水）でとろみをつけ、残りのラードを注ぎ入れてよくかき混ぜ、皿に盛り付けます。