ビタミン不足の場合に食べるべき果物と野菜

果物や野菜にはビタミンが豊富に含まれていることはよく知られています。あらゆる種類の野菜や果物には、人体に必要なビタミンがすべて含まれていると言えます。もちろん、果物や野菜によってビタミンの含有量や種類は異なります。したがって、ビタミン欠乏症に悩む人は、実際の状況に基づいて適切な果物や野菜を選択することをお勧めします。では、ビタミンが不足している場合は、どのような果物や野菜を食べるべきでしょうか?

ビタミン A が豊富に含まれている食品には、主に動物の肝臓、魚、魚介類、クリーム、卵などの動物性食品が含まれます。また、塩辛タチウオ、フナ、ハクレン、ウナギ、イカ、アサリ、クリーム、母乳、牛乳などにもビタミンAが140～846国際単位（100グラムあたり）含まれています。

ビタミンEを多く含む食品としては、トウモロコシ、小麦胚芽油、大豆油、ゴマ、ひまわり油、菜種油、落花生油、綿実油などがあります。また、キウイ、ナッツ類、ひまわりの種、トウモロコシ、コールドプレスされた植物油、ベニバナ、大豆、ほうれん草、ヤムイモ、レタス、キャベツなどもビタミンEを比較的多く含む野菜です。

ビタミンDは主に海水魚、動物の肝臓、卵黄、赤身の肉に含まれています。さらに、スキムミルク、タラ肝油、チーズ、ナッツ、魚介類、ビタミン D を添加した強化食品などの食品も含まれます。ビタミンDも豊富です。植物性食品にはビタミンDがほとんど含まれておらず、ビタミンDは主に動物性食品から摂取されます。ビタミン D の供給源は他の栄養素とは少し異なります。食物源に加えて、体内で合成することもできますが、そのためにはより多くの日光への曝露とより多くの紫外線照射が必要になります。

ビタミン B1 が豊富な食品には、肉、酵母、さやのある果物、シリアルなどがあります。ビタミンB2が不足すると皮膚疾患や月経障害を引き起こす可能性があります。ビタミンB2を豊富に含む食品には肉や牛乳などがあります。

ビタミン B5 が豊富な食品には、動物の肝臓、酵母、穀物などがあります。

ビタミン B12 が豊富な食品には、動物の肝臓、肉、卵、牛乳などがあります。

ビタミン C が豊富な食品には、レモン、果物、ピーマン、キャベツ、ジャガイモなどがあります。