沸騰したお湯の害

誰もが人生で「千沸き水」という言葉を聞いたことがあるはずです。千沸き水は千沸き水とも呼ばれます。いわゆる千沸き水は、何度も沸騰させた水を指します。人々は、このような水は飲めないと言います。これは、沸騰させた水に含まれる亜硝酸塩の含有量が基準を超えているためです。この水を長期間飲むと、中毒やがんを引き起こすこともあります。では、この何千もの沸騰したお湯の危険性は本当に言われているほど深刻なのでしょうか?

1. 千沸き水とは何ですか？

水には自然に微量の硝酸塩と亜硝酸塩が含まれています。硝酸塩はイオン化合物（イオン結晶）であり、そのイオン結合は比較的安定しています。したがって、硝酸塩が比較的安定していることは当然です。しかし、硝酸イオンは活性な非金属元素であるNとOで構成されているため、硝酸イオンは不安定であり、そのため硝酸塩の化学的性質は非常に活性です。 IIA 族のアルカリ金属と無水硝酸塩は、加熱すると亜硝酸塩と酸素に分解します。そのため、水の沸騰過程で硝酸塩は分解し続け、水の継続的な蒸発と相まって亜硝酸塩の濃度は上昇し続けます。これが「千沸き水」です。

2. 沸騰した水を飲むことのデメリット

「千煮水」には亜硝酸塩の含有量が非常に高いため、長期間飲むとガンを引き起こす可能性があります。沸騰時間が長すぎるため、水にはカルシウム、マグネシウム、その他の重金属成分、亜硝酸塩などの不揮発性物質が大量に含まれています。このような水を長期間飲むと、人体の胃腸の働きが妨げられ、一時的な下痢や腹部の膨張が起こります。また、有毒な亜硝酸塩により、血液中のヘモグロビンが酸素を運ぶ機能を失って、体内の酸素が不足し、唇、爪、皮膚が青や紫になり、めまい、頭痛、動悸、胸の圧迫感、吐き気、嘔吐、腹痛、下痢、重篤な場合には昏睡、けいれん、さらには死に至ることもあります。

3. 亜硝酸塩の人体への害

日常生活でよく使われる亜硝酸塩には、工業塩と呼ばれる NaNO2 や KNO2 などがあります。亜硝酸塩は強力な酸化剤です。血液中に入るとヘモグロビンと結合し、酸化ヘモグロビンをメトヘモグロビンに変換します。これにより、ヘモグロビンの酸素運搬能力が失われ、組織低酸素症を引き起こし、末梢血管を拡張する効果があります。経口摂取後10分から3時間以内に、頭痛、めまい、疲労、胸の圧迫感、息切れ、動悸、吐き気、嘔吐、腹痛、下痢、全身の皮膚や粘膜のチアノーゼなどの症状が現れることがあります。重症の場合、意識喪失、昏睡、呼吸不全、さらには死亡に至ることもあります。亜硝酸塩の害は中毒を引き起こすだけでなく、がんを引き起こす可能性もあります。亜硝酸塩は食物や胃の中の第二級アミンと反応してニトロソアミンを形成し、それががんを引き起こす可能性があります。

4. 亜硝酸塩中毒になった場合の対処法

中毒後は、できるだけ早く嘔吐、胃洗浄、下剤を投与し、解毒剤のメチレンブルー（メチレンブルー）とビタミンCを服用する必要があります。重篤な患者には一定量の新鮮な血液を投与し、低血圧ショックを速やかに治療し、アシドーシスを是正し、酸素を吸入し、その他の対症療法を行う必要があります。