フグはなぜ有毒なのでしょうか？

フグといえば、誰もが毒のある生き物だと考えるでしょう。フグには毒が含まれています。この毒は自己防衛のためであり、主に自分自身に影響を与える敵を攻撃するために使用されます。しかし、フグの肉は非常に美味しく、人々はそれを食べたくてたまりません。フグが有毒である理由は、その体内の要素が人間にとって有毒であるためです。実際、フグ自体は問題があるとは感じません。

基本的な紹介テトロドトキシンは、フグ、サンショウウオ、ヒキガエルなどの動物に含まれる海洋毒素です。分子式C11H17N3O8。無色の柱状結晶。熱的に安定していません。水にはほとんど溶けませんが、弱酸の水溶液には溶けます。アルカリ溶液中では容易に分解され、低 pH 溶液中でも不安定です。テトロドトキシンは強力な神経毒です。テトロドトキシンは、非常に低濃度であっても、神経細胞膜を通過するナトリウムイオンを選択的に阻害することができます。テトロドトキシンには他の薬理作用もあり、神経生理学や筋肉生理学の研究に役立つツールです。その毒性は猛毒薬物であるシアン化ナトリウムの1,250倍で、人を死滅させるにはわずか0.48mgしか必要ありません。実際、フグの筋肉には毒素は含まれていません。フグの最も有毒な部分は卵巣と肝臓であり、次いで腎臓、血液、目、えら、皮膚である。フグの毒性は、その生殖周期にも関係しています。晩春から初夏にかけて卵を抱えているフグは最も有毒です。この毒素は神経麻痺、嘔吐、手足の冷え、さらには心停止や呼吸停止を引き起こす可能性があります。

フグは泡魚とも呼ばれ、古名：鯸鲐（hóu tái）、別名：フグ、泡魚、辛頭魚とも呼ばれ、江蘇省と浙江省の地域では小玉点、大玉点、黒狼などと呼ばれ、広東省の地域では成裕、鶏泡、亀魚と呼ばれ、広東省潮汕地方では瓜峪と呼ばれ、河北省の近くではラトウと呼ばれています。

フグのほとんどは熱帯の海水魚で、淡水に生息する種はわずかです。フグは危険を感じると、水や空気を飲み込んで体を膨らませ、とげのあるボール状にし、天敵に噛まれにくくします。 多くの種類のフグの内臓には、人間にとって致命的となる神経毒が含まれています。

国内外でフグを食べて死亡した人の報告がある。フグを食べるのは命の危険を伴いますが、フグはとても美味しいです。そのため、どんな犠牲を払ってでもフグを食べようとする貪欲な人々が今でも多く存在します。フグが世界で一番人気がある国は日本です。日本の主要都市には必ずフグ料理の店があります。シェフは厳しい専門的な訓練を受けなければなりません。卒業試験では、シェフたちは自分たちが調理したフグを食べなければなりません。そのため、十分なスキルを持っていない人の中には、試験を受ける勇気がなく逃げてしまう人もいます。

フグは猛毒ですが、その身は柔らかくて美味しいです。フグの切り身は柔らかくて繊細で、後味が残ることから、よく日本画に例えられます。