フグの毒を取り除く方法

フグは美味しいですが、有毒です。人工的に養殖されたフグは毒性が低いですが、深海に生息する天然のフグは毒性が極めて強いです。フグを掃除するときは、プロに掃除してもらうのが一番です。自宅で自分で掃除するときは、何度もすすぎ、毒素を産生する可能性のあるすべての内臓を洗浄して、毒素が完全に除去されるようにする必要があります。

調味料：生姜2片、ネギ0.5斤、料理酒、濃口醤油、塩、MSG、チキンエッセンス、ごま油

洗う：

まず、ハサミで腹びれ、背びれ、尾を取り除き、目をくり抜き、魚の歯を切り落とし、ハサミで腹の下に切り込みを入れ、処理のために魚の皮を剥ぎ、内臓を取り除き、魚の肝臓をきれいな水に入れて処理し、殺したフグをきれいな水に入れて魚の血を洗い流して置いておき、魚の皮を70度のお湯で洗い流して魚の皮の粘液を取り除いて置いておき、魚の肝臓の薄い膜を剥がして薄く切り、きれいな水に入れて血を洗い流して置いておきます。

調理方法:

フライパンに少量の油を入れ、タラの肝を油で揚げてお召し上がりください。フライパンから油を取り除き、きれいな油を入れて生姜と玉ねぎを揚げてお召し上がりください。生姜は潰してください。次に、フライパンでフグを揚げ、料理酒、濃い口醤油、水、揚げた生姜とネギ、フグの肝、魚の皮を少し加えます。鍋に蓋をして弱火で40～50分煮ます。別の鍋に油をひいてエンドウ豆の頭を炒め、鍋の底に置きます。煮込んだフグに塩、MSG、チキンストックを少し加え、強火で余分なスープを煮詰めます。ごま油を少し加え、エンドウ豆の頭を鍋の底に置いたまま魚を鍋に入れます。このおいしい料理の出来上がりです。臆病な人は試さないでください。