羊の卵の洗い方

羊の卵は実は栄養価が非常に高く、陽と腎臓を強化したり、免疫力を高めたりする効果があり、人々の間でとても人気があります。しかし、ヤギの卵は雄羊の生殖器官の一部であり、強い臭いがあるため、調理する際には特別な注意が必要です。臭いが取れないと食べにくくなります。羊卵の臭いを取り除きたいなら、掃除が鍵となります。

1. 羊の卵の洗い方

羊の卵は羊の宝とも呼ばれ、鍋につけて食べることができます。羊の鞭も食べることができますが、鍋につける前にしばらく水で煮なければなりません。そうしないと、噛みにくくなります。また、この2つは匂いが強いので、よく洗う必要があります。切った後は、白ワインに浸してから鍋に入れましょう。まず、開いて臭い筋を取り除き、水に浸してスライスし、ネギ、生姜、料理酒と一緒に煮て、魚の臭いがなくなったら羊肉を加えて普通にスープを調理します。鍋でネギと生姜を炒め、アニス、コショウ、月桂樹の葉、料理酒、砂糖、塩、少量の発酵豆腐を加え、ラムの卵スライスと羊肉を加え、スープが濃くなり、肉に火が通るまで煮込み、コショウ、ゴマ油、チキンエッセンスを加えて出来上がりです。

羊の卵の洗い方

2. 羊の卵の作り方

2.1. ラム卵炒め

油は多すぎず、70%の熱さになったら唐辛子を加え、香りが出るまで唐辛子を炒め、麝香豆ペーストを加えて炒め、油を出します。ニンニクのみじん切りソースを加え、羊の卵を加えて強火で炒め、適量の濃い口醤油、塩、料理酒を注ぎ、ピーマンを炒めて出来上がりです。

2.2. アンジェリカ、生姜、ヤギの卵のスープ

まず、羊の卵を沸騰したお湯の鍋に入れて血を抜き、取り出して冷まします。次に、アンジェリカとショウガを水で洗い、大きめに切ります。次に、鍋に適量の水を入れ、羊の卵、アンジェリカ、生姜を鍋に入れます。強火で沸騰させ、羊の卵が十分に調理されて食べられるようになるまで弱火で煮ます。

3. ヤギの卵を食べることの利点

マトンにはタンパク質、脂肪、糖分、ビタミン、さまざまな微量元素が豊富に含まれています。中を温めて虚を補う、経絡を温めて血を補う、腎臓を温めて陽を強めるなどの効果があり、羊肉を主原料とする薬膳も人々に人気の食事療法レシピです。

羊肉粥：羊肉100〜150グラム、キビ100〜200グラム。羊肉をスライスし、キビを洗い、水を加えてお粥を炊き、塩と生姜を少し加えて、肉が煮えてご飯が柔らかくなったら食べます。羊肉とキビを一緒に使用すると、脾臓と胃を温めて栄養を与えることができ、脾臓と胃の陽の欠乏によって引き起こされる嘔吐、吐き気、食欲不振、体重減少などの症状の治療に使用されます。

アンジェリカと羊肉のスープ：アンジェリカ15〜18グラム、羊肉150〜250グラム、ローストした生姜12〜15グラム。まず羊肉を茹で、肉が煮えた後スープを取り、そのスープで当帰と煎った生姜を炒め、1時間煮込み、スープを飲んで肉を食べます。産後の血虚や冷えによる腹痛、血虚や腹冷による月経困難症の治療に用いられます。

羊の卵の洗い方

羊肉、魚の浮袋、黄耆のスープ：羊肉150～250グラム、魚の浮袋50グラム、黄耆30グラム。羊肉を切り分け、魚の浮袋と黄耆と一緒に煮て、塩、生姜、玉ねぎを加えて煮てから食べます。脾腎の陽虚による夜尿、頻尿、疲労、悪寒などの症状の治療に用いられます。

ヤギの卵を食べることのタブー

1. 羊肉と小豆を一緒に食べる：羊肉と小豆は相性がよくありません。一緒に食べると中毒を引き起こします。小豆は甘味と塩味と冷味があり、利尿作用を促進し、腫れを緩和し、排尿を促進し、熱と毒素を取り除き、乳汁の分泌を促進する効果があります。羊の胃袋は温性で味が甘く、脾臓と胃を強化し、欠乏を補い、損傷を取り除き、汗を抑え、排尿を止め、食欲を増進する効果があります。両者は性質、味、効能が正反対なので、一緒に食べてはいけません。

2. 羊肉とカボチャを一緒に食べると、黄疸や水虫になりやすく、胸の圧迫感、腹部の膨張、消化不良を感じやすくなります。

3. 羊肉をお茶と一緒に食べると便秘になりやすい。羊肉はタンパク質が豊富で、お茶と反応してタンニン酸タンパク質と呼ばれる物質が生成され、便秘を引き起こす可能性があります。したがって、羊肉鍋を食べた直後にお茶を飲まないでください。

4. 羊肉を酢と一緒に食べる: 酢は冷たい食べ物とよく合いますが、羊肉は非常に熱いので、この2つを混ぜてはいけません。

5. 羊肉と文旦を一緒に食べる：羊肉と文旦を一緒に食べると、副作用が起こる可能性があります。文旦は辛い果物なので、羊肉と一緒に食べると熱や火事になりやすいです。

6. 羊肉を豆ペーストと一緒に食べる：豆ペーストは発酵させた豆から作られ、塩辛くて冷たい性質があり、熱や毒素を取り除く効果があります。しかし、羊肉は非常に辛い食べ物であり、味噌とは逆の働きをするため、長期間一緒に食べると健康に影響を及ぼし、慢性疾患を引き起こすこともあります。