ノンスティックフライパンと鉄フライパンのどちらが良いですか?

現在では、多くの家庭にノンスティックフライパンが普及したため、かつては広く使われていた鉄製のフライパンは徐々に使われなくなってきました。しかし、いまだに鉄製のフライパンを使い続ける人もいます。実際、ノンスティックフライパンと鉄フライパンにはそれぞれ利点があります。ノンスティックフライパンはお手入れが簡単なため人気があり、鉄フライパンは健康に良いため一部の人々に人気があります。

鉄フライパンの利点

鉄製のフライパンで調理する場合は、油の量を減らすことができます。鉄フライパンを長く使用すると、表面に自然に油の層が形成され、基本的にはノンスティックフライパンの効果と同等になります。調理油の過剰摂取を避けるため、調理時に油を使いすぎないようにしてください。鉄鍋を洗うときは洗剤を使う必要はありません。お湯と硬いブラシを使って洗い、完全に乾かすだけです。

伝統的な鉄製フライパンは、ノンスティックフライパンの表面に有害な化学物質が影響を及ぼす可能性を回避します。ノンスティックフライパンの表面コーティングには通常、肝臓にダメージを与え、成長や発達に影響を与え、さらにはがんを引き起こす可能性のある化学物質である四フッ化炭素が含まれています。この化学物質が女性の早期閉経を引き起こす可能性があることを示す研究もあります。

ノンスティックフライパンで調理する場合、四フッ化炭素はガスに変化して高温で蒸発し、調理中の煙とともに人体に吸い込まれます。また、フライパンの表面をヘラで傷つけると、四フッ化炭素が食材の中に落ちて直接胃の中に入り込んでしまいます。従来の鉄製フライパンにはこのような化学コーティングが施されていないため、当然ながらそのような危険はありません。

鉄鍋で調理すると鉄分を補給できます。高温下では、鉄鍋内の少量の鉄が食品に浸透し、客観的に鉄分補給の役割を果たします。

まとめると、ノンスティックフライパンが便利であることは簡単にわかります。フライパンを洗うのが楽になりますが、健康を犠牲にしてしまうのです。ノンスティックパンなので、高温での揚げ物には適していません。 世界保健機関の専門家は、我が国の伝統的な調理器具である鉄製のフライパンの使用を推奨しています。鉄製のフライパンには一般に他の化学物質が含まれておらず、酸化しません。