ホワイトゼリーの効能と機能

白ゼリーは私たちが日常的に食べる珍味です。味が良いだけでなく、栄養価も高いです。白ゼリーは炭水化物、タンパク質などが豊富で、ダイエット中の人にとっては美味しい選択です。ゼリーは脂肪とカロリーが低く、水溶性食物繊維を含んでおり、食物脂肪の吸収を減らし、心臓血管疾患や脳血管疾患を予防します。白ゼリーの効果と機能は何ですか？

1. ゼリーの栄養価

炭水化物やタンパク質などの栄養素が含まれています。 ゼリーの効果：ゼリーの80％は水分で、摂取カロリーを減らし、水分補給と減量の効果があります。ゼリーに含まれる炭水化物にはさまざまな水溶性食物繊維が含まれており、食べ物の脂肪とコレステロールの吸収を減らし、心血管疾患と脳血管疾患を予防および治療し、便秘を緩和する効果があります。

2. 食べ方

ゼリーの食べ方には、冷やして食べる方法と揚げて食べる方法の2種類があります。宋代の孟元老の『東景孟花録』には、北宋時代にすでに汴梁に「西浙梁汾」が存在していたと記されている。作り方：緑豆の粉を水に浸し、ペーストになるまでかき混ぜます。水を沸騰させ、ミョウバンを加え、準備しておいた緑豆ペーストを注ぎます。冷まします。白く透明でクリスタルのような。

3. 冷たいサラダ

冷菜を作るときは、ゼリーをナイフで切らず、浅いスプーンのような丸い穴が開いた特別な丸い鉄板を使います。シャベルでゼリーを囲むと、丸い穴から春雨が出てきます。次に、ボウルに入れて、赤唐辛子水、青ヒソップ、ゴマ油、バルサミコ酢、上塩、ニンニク汁、その他の調味料で味付けします。

4. 焼きそば

焼きそばは冷麺よりも少し複雑です。技術が必要です。焼きそばを売っている人は冷麺を売っていません。麺を揚げるにはコンロと鍋が必要です。麺を揚げる販売に使われているコンロはとても小さいですが、泥で作った炉を備えた本物の農家の薪ストーブです。燃料には石炭を使用せず、麦わらや豆のわらなどのみを使用します。鍋は底が平らな黒鉄鍋です。店員はまずゼリーを麻雀牌の大きさに切り、油、塩、玉ねぎ、生姜などの材料を鍋に入れ、弱火で黄金色になるまで揚げます。その香りはよだれが出るほどです。 ”

また、四川でよく見られる、ゆでゼリーを食べる別の方法もあります。ゼリーを煮た後、みじん切りにしたセロリと玉ねぎを加え、炒めたソースをかけます。香りがよく、スパイシーな味わいです。ゼリーを作るときに一番大切なのはソースです。ソースがしっかり揚げられていないと、作ったゼリーは美味しくなりません。

5. 遵義豆ゼリー

エンドウ豆ゼリーの作り方は非常に特別で、食べ方も独特です。エンドウ豆ゼリーの製造は複雑で、多くの工程と長い時間がかかり、非常に高度な技術が必要です。原料はエンドウ豆で、量は必要に応じて調整します。製造工程は、まず準備したエンドウ豆をきれいな水で洗い、不純物、泥、かすを取り除き、次に温水に24時間浸します。冬には浸す時間を3〜4時間延長し、暑い天候では4〜5時間短縮できます。暑い天候では、長時間浸すと豆が酸っぱくなり、このようにして作ったエンドウ豆ゼリーの味が悪くなります。エンドウ豆を水に浸して膨らませた後、石臼で挽いて豆乳にすることができます。または、代わりにブレンダーを使用することもできます。挽いた豆乳を濾過した後、大きなボウルなどの清潔な容器に入れます。不衛生なものが豆乳に落ちるのを防ぐために、蓋をする必要があります。

通常、約 10 時間後、温度を 18 ℃ に保つと、エンドウ豆ゼリーは自然に沈殿し、容器内の豆乳は、底に白い粉、中央に黄色い粉、上部に透明な水の構造を形成します。冬は豆粉の沈殿時間が長くなることがあるので、常に注意してください。沈殿したら、白い粉を取り出して後で使用できます。夏は、豆乳を長く沈殿させないように注意する必要があります。そうしないと、底の白い粉が泡立ちます。豆乳から白い粉を取り出せなければ、豆乳ゼリーを作ることはできません。そのため、エンドウ豆粉末の沈殿時間と温度を熟知することが非常に重要です。沈殿したエンドウ豆の粉には透明な層があります。エンドウ豆ゼリーを作るには、まず表面の透明な水の層をすくい取り、清潔な容器を使用して中間層の「黄色い粉」をすくい取り、最後に「白い粉」を取り出して直接ゼリーを作ります。

ゼリーをかき混ぜる際は、まず鍋に適量の水を入れて沸騰させ、水素から取り出した「白い粉スラリー」を沸騰したお湯にゆっくりと注入します。同時に、あらかじめ用意しておいた幅と長さ約80cmの竹または木片を鍋に入れ、かき混ぜます。ゼリーをかき混ぜるときに金属製のヘラを使用しないでください。金属製のヘラを使用すると、米の皮が簡単にひっくり返ってゼリーに混ざり、エンドウ豆ゼリーの味に影響を与えます。エンドウ豆ゼリーをかき混ぜるときは、素早く均一に動かす必要があります。鍋の中でエンドウ豆の粉が固まらないように注意してください。固まると、エンドウ豆ゼリーの品質に影響します。エンドウ豆ゼリーを均一にかき混ぜた後、それを「ブランド」に掛けることができるかどうかを確認する必要があります。つまり、かき混ぜる木片を使用して調理したエンドウ豆ゼリーを掛け、チップに掛けられるかどうかを確認します。調理した生地が糸のように流れ落ちる場合は、生地が薄すぎるため、冷めても粘り気が残りません。調理した生地がまったく流れ落ちない場合は、生地が厚すぎるため、冷めても新鮮で柔らかい味にはなりません。理想的な状態は、調理された果肉がスライスの上に留まり、断片となってリズミカルに落ちる状態です。これが完璧な調理の度合いです。混ぜ合わせたゼリーを鍋から取り出したら、容器に少し冷水をかけて、ゼリーを容器に移し、冷ましてからお召し上がりください。