豚の脳にはどんな栄養素が含まれていますか？

豚の脳は実は私たちの生活の中でよく使われる食材です。豚の脳の栄養が人間の脳細胞に多くのメリットをもたらすと信じて、多くの友人が豚の脳を使ってスープを煮込んでいます。豚の脳はタンパク質と脂肪が豊富で、栄養補助食品として優れています。ただし、豚の脳にはコレステロール含有量が非常に高いため、頻繁に摂取すべきではないことに注意してください。

豚の脳みそ煮込み

材料：

豚の脳みそ 2 個 (120 グラム)、野生の Gastrodia elata スライス 30 グラム、リュウガン 10 グラム、生姜スライス 20 グラム、ネギの結び目 20 グラム、澄ましスープ 600 グラム、塩小さじ 1/3 杯、MSG 小さじ 1/4 杯、料理酒小さじ 1 杯、コショウ小さじ 1/4 杯。

練習する：

豚の脳から血と筋を取り除き、水でゆで、蒸し器に、ガストロディアエラタ、リュウガン、ショウガスライス、ネギの結び目と一緒に入れ、料理酒とスープを加え、蒸し器に入れて強火で1時間加熱し、味付けして、元の鍋で提供します。

特徴

スープは澄んでいておいしく、豚の脳は色が白く、食感が柔らかく、健康に良いです。

燻製豚脳

材料：

豚の脳みそ5個。調味料：古いスープ2000グラム、上塩150グラム、MSG50グラム、砂糖30グラム、ごま油15グラム、醤油5グラム、米酢5グラム、コショウ3グラム、ニンニクみじん切り5グラム。マリネの材料には、スターアニス 15 グラム、ナツメグ 10 グラム、チキンオイル 50 グラム、アモマム 10 グラム、アンジェリカ 10 グラム、シナモン 10 グラム、クローブ 5 グラム、フェンネル 5 グラム、生姜 50 グラムが含まれています。燻製材料：茶葉15グラム、砂糖25グラム、米100グラム。

練習する：

1. 豚の脳をきれいな水に浸し、筋膜と血を取り除いて、後で使用するために取り出します。

2. 鍋を火にかけ、古いスープを加え、マリネ袋、塩、MSG、砂糖を入れて沸騰させ、豚の脳を加えて弱火で3分間マリネし、火を止めてさらに8分間煮込み、取り出して置いておきます。

3. 鉄鍋を用意し、まず鍋の底に米を均等に敷き詰め、次に茶葉と砂糖を鍋に振りかけ、その上に鉄格子を置き、豚の脳みそを乗せ、鍋にしっかりと蓋をして、鍋から濃い煙が出るまで強火で加熱し、火から下ろします。

4. 煙が消えたら鍋の蓋を開け、豚の脳みそを取り出し、ごま油を塗って皿に盛り、醤油、米酢、唐辛子、ニンニクのみじん切りで作ったソースをかければ完成です。

豚の脳の栄養価

豚の脳にはリン脂質とタンパク質が豊富に含まれており、免疫力を高め、新陳代謝を促進するだけでなく、思考力を向上させる効果もあります。

第二に、豚の脳のコレステロール含有量は豚肉の数十倍です。鉄分、カルシウム、チアミン、リボフラビン、アスコルビン酸などの栄養素も豊富です。そのため、豚の脳には脳髄に利益をもたらし、欠乏を補い、神経を落ち着かせる効果と機能もあります。神経衰弱、めまい、耳鳴り、脳震盪の後遺症などの症状に一定の治療効果があります。しかし、豚の脳にはこのような優れた効果と機能があるにもかかわらず、大量に摂取することはできないことに留意する必要があります。

人々の間では「脳を養うには脳を食べなさい。豚の脳をたくさん食べると脳を養うのに良い」という有名な言い伝えがあります。日常生活の中で、年配の世代の多くの人が必ずと言っていいほどこの言葉を口にするので、誰もがこの言葉に馴染みがあると思います。それで、この発言は本当でしょうか？豚の脳は皆が言うように本当に栄養価が高いのでしょうか？

実際、豚の脳には豊富な栄養価があります。豚の脳はタンパク質と脂肪が豊富で、チアミン、リボフラビン、アスコルビン酸、大量のコレステロールも含まれています。その中でも豚の脳は食品の中で最もコレステロール含有量が高い。豚の脳100グラムには最大3100mgのコレステロールが含まれており、これは豚肉のコレステロール含有量の30倍に相当します。