自家製ワインからメタノールを除去する方法

私たちの生活の中で、自分でワインを作って飲むのが好きな人はたくさんいます。誰もが、自分で作ったワインは静かで衛生的であり、安心して飲めると感じています。しかし、ワインを作る過程には細かい点がたくさんあります。これらの細かい点がきちんと行われないと、作ったワインのメタノールやその他のアルコール物質の含有量が特に高くなります。メタノールを過剰に摂取すると、健康に害を及ぼす可能性があります。

自家製ワインからメタノールとフーゼルアルコールを除去するには、ワイン製造中に以下の点に注意する必要があります。

1. 選ぶブドウはカビが生えていない新鮮なものを選んでください。

3. ブドウは有害な細菌を殺し、発酵中にメタノールの放出を減らすために消毒する必要があります。

4. ワインを作る前にブドウを乾燥させる必要があります。これは、完全な発酵と純粋なワインの風味を確保するためであり、また、ブドウに含まれる水分によって発酵プロセス中にメタノールが生成されることを避けるためです。

5. ワイン醸造器具の選択も非常に重要です。プラスチック容器ではなく木製の容器を使用してください。プラスチック容器はワイン醸造の過程でメタノールなどの有害物質をより多く生成します。

6. 発酵プロセスはできるだけ長く続け、ワインを熟成させる必要があります。

メタノール生産の原因

ワインを作るとき、メタノールの生成は避けられません。ブドウの糖分が酵素と反応してメタノールを生成します。ワインを別々に濾過するだけでは、ワインのメタノールを完全に除去することは困難です。実際、メタノールは主に自家製ワインの不完全な反応によって発生します。良い材料を見つけて、高度な機器を使用してワインを醸造できれば、現在の状況は発生しません。そのため、メタノール基準を超えないようにワインを醸造する際には注意が必要であり、ワインの発酵中は容器周辺の温度を保ち、ワインの発酵が十分に行われるようにしなければなりません。

メタノールの危険性

メタノールは人体に入ると深刻な害を及ぼす化学物質です。私たちが通常アルコール中毒と呼んでいるものは、実はメタノール中毒です。メタノールは人体に入ると、人間の視覚神経に直接損傷を与える可能性があります。重症の場合は中毒を引き起こすこともあります。自家製ワインのメタノール含有量を制御し、ワインのメタノール含有量を正常範囲内に保つ必要があります。