乾燥した高麗人参も腐りやすいので、簡単な保存方法を教えます

誰もが一度は干し高麗人参を食べたことがあると思います。干し高麗人参は、ほとんどの人が認める滋養強壮剤です。日常生活での使い方は様々です。食べ方によって健康効果も異なります。現在、干し高麗人参のほとんどはスープ作りに使われています。スープを作った後の干し高麗人参は、スープの栄養価が高いだけでなく、煮込むと柔らかくなり、消化・吸収しやすいため、高麗人参自体も食べることができ、お年寄りや子供にも適しています。

高麗人参は確かに強壮剤として知られていますが、あなたはそれについてどのくらい知っていますか?ここでは、一般的な高麗人参の種類をいくつか紹介し、その保存方法について説明します。

高麗人参にはどんな種類がありますか？

一般的に、高麗人参は人工栽培された園芸人参と野生の山人参の2種類に分けられます。加工方法の違いで分類すると、紅参、白参、糖参、天日干しの4種類に分けられ、原産地の違いで分類すると、中国産と北朝鮮産に分けられます。

紅参：この製造方法は、新鮮な高麗人参を高温で約2時間蒸し、十分に調理した後に乾燥させ、最後にひげを取り除いてさまざまな形に圧縮するというものです。この方法で作られた高麗人参は、性質が温かく、滋養効果に非常に優れており、特に気を補い体を温める効果に非常に優れており、陽を回復させる緊急治療に特に適しています。

白参：この調理法の材料は主に比較的品質の低い高麗人参で、沸騰したお湯でしばらく煮て乾燥させます。

砂糖漬け高麗人参：新鮮な高麗人参に針で穴を開け、砂糖水に浸し、最後に乾燥させます。この方法で作られた高麗人参は非常にマイルドなので、効果は比較的弱いようですが、日常生活で体を養うのに適しており、脾臓と肺の健康管理に一定の効果があります。

天日干し高麗人参：一般的には人工栽培された高麗人参を選んで乾燥させます。性質が穏やかで、気を補い、唾液分泌を促進する効果があります。摂取後、体に栄養を与え、体の抵抗力と免疫力を高めることができます。

高麗人参はどのように保存すればよいですか？

高麗人参を保存するときは、細心の注意が必要です。注意しないと、薬効と寿命が大幅に減少します。不適切な保存方法によって高麗人参を無駄にしないように、一緒に学びましょう。

乾燥剤による保管：密閉性の高い容器（できれば光透過率の低いもの）を見つけ、容器の底に炭やシリカゲルなどの乾燥剤を入れます。目的は、高麗人参を保管する容器を乾燥した状態に保つことです。容器に入れる前に高麗人参を紙で包み、蓋をして密封することを忘れないでください。こうすることで、高麗人参が虫やカビに侵されるのを防ぐことができます。

もち米と白砂糖を保存するには：密閉容器を用意し、容器の底に厚さ3cmほどの白砂糖をまぶし、もち米を炒め、炒めたもち米で高麗人参を包み、底に白砂糖を敷いた容器に入れて蓋をして密封します。この方法は、家庭で高麗人参を長期保存するのに非常に適しています。

低温保存：高麗人参が完全に乾燥している場合は、空気が漏れないように直接プラスチックで包み、冷蔵庫の保管庫に入れます。高麗人参がまだ乾燥していない場合は、まず冷蔵庫の冷凍庫に入れ、凍結乾燥してから保管庫に入れます。

日光の下での保存：虫やカビがついた高麗人参は、まず虫の死骸、卵、カビの斑点を取り除き、水で洗ってから、乾燥するまで直接日光に当て、ビニール袋で密封してください。

新鮮な高麗人参を保存する4つの方法

冷蔵庫での保存：一般家庭で広く行われている方法です。保存する前に少し水をかけて、ビニール袋に包んで冷蔵庫に入れてください。同時に、ビニール袋に小さな穴をいくつか開けると、2か月間保存できます。

苔保存：高麗人参を大量に涼しい場所に保存する方法です。高麗人参と苔を箱や容器に重ねて入れ、たっぷりと水を吹きかけると、1週間保存できます。