シラスの洗い方

シミは淡水魚とも呼ばれ、現在最も水の多い魚です。この種の魚はサイズが非常に小さいですが、味は非常に良く、骨がなく肉だけなので、子供に適しています。シミはパンと一緒に食べられ、多くの動物の主な食料源でもあります。多くの人がシミは不潔だと思っていますが、実際には非常に清潔です。本物の水源からシミを購入している限り、体に害を及ぼす心配はありません。また、小魚の掃除方法と製造方法を明確に理解する必要があります。

シラスの洗い方

シラス（英: salangid）は、かつては刺身魚として知られ、魚綱シミ科に属します。淡水魚で、アジアで最も美しい魚、世界で最も水っぽい魚として知られています。東アジアの汽水域と淡水域に生息し、小型の甲殻類を餌としています。シラスは生でも干しても食べられ、中国では珍味とされています。

シラスの洗い方

方法は次のとおりです。

シラスはパンフィッシュとも呼ばれています。魚が小さいため、多くの人がその扱い方を知りません。実際、その方法は非常に簡単です。小さな洗面器にきれいな水を用意し、魚を入れ、手で軽くかき混ぜて汚れを落とし、ザルで小さな魚をすくい上げ、このように3、4回すすいでください。あるいは、しらすをフィルターに注ぎ、蛇口をひねって、水をあまり入れずに、流水でゆっくりすすぎ、きれいに洗った後、数分間置いて水を切ってから調理を始めることもできます。

まだきれいでないと思われる場合は、魚をすすいだ後、沸騰したお湯で茹でると、安全に食べることができます。

シラスを洗うときに水に触れると簡単に壊れてしまう場合は、その魚はもう新鮮ではないことを意味します。新鮮なシラスは乾燥していて清潔で、手にべたつかないものなので、選ぶときは注意が必要です。

しらす揚げ卵

材料：

卵4個としらす50グラム。

練習する：

（１）しらすを洗います。

（２）卵を溶き、MSG、紹興酒、塩、シラスを加える。

（３）皿に熱したサラダ油を注ぎ、手順２の卵としらすを流し入れ、蓋をして強火で４分ほど加熱し、途中で一度かき混ぜる。

しらす三枚肉のスープ

材料：

しらす適量、卵1個、干し椎茸3枚、山芋1本、サラダ油、塩適量、片栗粉適量、ネギ、日本酒、ごま油。