これが赤ワインに沈殿物がある理由です

赤ワインは日常生活でよく使われるアルコールの一種です。赤ワインには多くの種類があります。一般的に言えば、赤ワインはブドウから作られています。味が良いだけでなく、赤ワインを適切に飲むことは体にも良い効果があります。赤ワインに沈殿物が現れるのは比較的正常な現象です。赤ワインの醸造過程により、赤ワインに沈殿物が現れることがあるので、飲む前に観察する必要があります。

ワインに沈殿物があると悪いのでしょうか？

熟成した赤ワインに沈殿物があるのは普通のことであり、それは熟成したワインの象徴でもあります。この沈殿物は一般に粒状または錆状で、主に熟成過程でタンニンと色素が結合して生成されます。何かが間違っているのではないかと心配する必要はありません。

ワインボトルに残る最も一般的な残留沈殿物は酒石で、これはワインに含まれる酒石酸が低温で結晶化して生じたものです。このタイプの結晶は、温度が低いときにはゆっくりと沈殿しますが、温度が上昇しても溶解しないため、保存が容易で、顕微鏡で見るとより色鮮やかに見えます。

新しいワインに沈殿物があると悪いのでしょうか?

新しいワインに沈殿物がある場合、ワインが腐っているということでしょうか? いいえ、一般的に言えば、新しいワインに沈殿物があることはめったにありませんが、例外が時々あります。醸造プロセス中に、皮や茎の残留物、皮の残留物、死んだ酵母または果肉がワインに沈殿物を形成することがありますが、このタイプの沈殿物は、瓶詰め前にワイナリーで濾過されることがよくあります。この種の沈殿物が多すぎると、ワインの見た目が悪くなり、販売にも影響が出ます。一般的に、ワイナリーでは低温凍結を行ってこれらの酸をまず結晶化させ、その後一度に濾過します。ただし、ワイナリーによっては、本来の風味を保つために、軽い濾過のみを行ったり、濾過をまったく行わないところもあります。さらに、主に国内市場を対象とし、輸出をあまり行わない小規模なワイナリーの中には、この問題を「忘れる」ことが時々ある。

ワインの保管に関する注意事項

1. 瓶詰めのワインは、ワイン内の酸化酵素の不活性化を防ぎ、鉄イオンの酸化沈殿を避けるために、安定した乾燥した遮光性の涼しい場所に保管する必要があります。さらに、血中脂質を下げ、血栓症を防ぎ、冠状動脈疾患を予防する効果があるワイン中のレスベラトロールの減少も防ぐことができます。

2. ボトルの口が開いている場合は、コルクで密封し、空気中の細菌による汚染を防ぎ、ワインが濁ったり劣化したりしないようにコルクを湿らせておく必要があります。

3. 開封したワインのボトルは、完全に密封してできるだけ空気から遮断するか、少量のビタミン C タブレットをワインに入れて、空気中の酸素がワインの化合物と反応してフロックを生成したり、酸素がフェノール物質と反応してワインが茶色に変色したりするのを防ぎます。

4. ワインに少量のレモン汁を加えると pH 値が下がり、酒石酸結晶の沈殿をさらに防ぐことができます。

デカンタを使う

この種のワインを飲む前には、酔いが覚めるように注意する必要があります。酔いが覚めると、2つの効果が得られます。

1つはワインから沈殿物を取り除くことです。

第二に、このタイプのワインは長期間保管されているため、濁度と香りが非常に安定しています。デキャンティングをすることで、ワインは空気と十分に接触し、ワインの香りを刺激し、濁ったガスを蒸発させることができます。これにより、味はよりまろやかになり、香りはより豊かになります。