膵炎になったら何を食べればいいですか？

腹痛は膵炎患者の最も顕著な症状であり、さまざまな程度の吐き気、嘔吐、発熱などの症状を伴うことがあります。病院では通常、治療に加えて、診断の際にいくつかの定期検査を組み合わせる必要があります。B-超音波検査では、膵臓の異常が明確に示されます。膵炎の原因は長期にわたる過度の飲酒や高脂肪食品の過剰摂取に関係していることが多いため、膵炎の患者は食事に注意する必要があります。膵炎のときに食べてよいものと食べてはいけないものを見てみましょう。

急性膵炎は、食事や飲酒をした後によく起こります。原因は、過度の飲酒、高脂肪、高カルシウム血症、感染症などの要因に関連しています。急性期には完全な絶食が必要であり、食事を再開できる場合でも、食べ物の種類や食べ方には一定の制限があります。

膵炎の食事原則： （ 1）膵炎の急性期には、患者は完全に絶食しなければなりません。

（2）症状が治まったら、1日5～6食、米スープ、薄麺スープ、薄レンコンパウダー、野菜スープ、フルーツジュース、トマトジュースなど、無脂肪、低タンパク質の液体を飲むことができます。膵臓は消化器官であるため、食物と酸性の胃液が十二指腸に入ると、膵臓は膵アミラーゼ、プロテアーゼ、リパーゼなどを分泌し、特に脂肪の消化は主に膵リパーゼに依存します。膵臓疾患は脂肪の消化に直接影響を与えるため、スープ、牛乳、豆乳、卵黄などは避けるべきです。

（３）症状が改善したら、チキンスープ、卵白スープ、豆乳などの低脂肪、低タンパク質の液体を飲むことができます。その後は徐々に低脂肪の半流動食に移行し、少量ずつ頻繁に食べることに注意します。この時、ビタミン C を含む新鮮な野菜や果物、ビタミン B を多く含む赤身の肉、動物のレバー、乳製品、卵など、ビタミンが豊富な食品をもっと選ぶ必要があります。カリウム、マグネシウム、ナトリウム、カルシウムを含む野菜スープ、キノコジュース、フルーツジュースなども補給してください。患者が再び痛みを経験した場合は、食事中の脂肪とタンパク質の含有量を減らす必要があります。

（4）回復後も長期間にわたり、アルコール、脂っこい食事、高脂肪食、辛い食べ物、食べ過ぎを控えるべきである。生の、冷たい、繊維質の多い、ガスを発生させる食品の摂取は避けてください。

膵炎に食べられる食べ物と食べられない食べ物： （1）穀類、豆類、イモ類：ジャポニカ米、レンコン粉、ハトムギ、全粒小麦粉などはビタミンB1が豊富で、中を補って気を補い、脾臓を強化して湿気を取り除き、腸を収斂させる効果があります。絶食でない限り、急性および慢性膵炎の患者に適しています。膨満感を引き起こす可能性のある豆類やジャガイモ類の摂取は避けてください。

（２）野菜：新鮮な野菜には様々なビタミンが豊富に含まれており、特にジャガイモ、ほうれん草、ニンジン、トマト、ササゲ、レタス、バジル、苦いハーブ、ヒシの実、ナズナ、ヘチマ、ニッコウキスゲ、スベリヒユ、菊には、特定の補助的な治療効果があります。

（3）果物：新鮮な果物はすべて適していますが、特にさくらんぼ、ライチ、ナツメヤシ、リンゴ、イチジク、新鮮な柑橘類、スイカ、バナナは適しています。油分の多いナッツ類（ピーナッツ、クルミ、松の実、ピスタチオなど）、メロンの種、ゴマなどは避けてください。ネギ、ショウガ、ニンニク、ピーマン、ネギ、古いセロリなど、食物繊維を多く含み刺激性のある食品の摂取は避けてください。

（4）家畜、家禽、魚介類：低脂肪、高タンパク質、高糖質の食事原則に従って、赤身の豚肉、子牛肉、卵白、若鶏、動物の肝臓、魚（特に脂肪が少なく、ミネラルやビタミンが豊富な鯉、ただし、カワハギやコショウなどの脂肪の多い魚は除く）などを選択する必要があります。亜鉛を多く含むカキ、イカ、昆布、干しエビ、カタツムリ、ハマグリも食べることができます。特にカニの卵を食べないように注意してください。

（５）牛乳をもっと飲み、脱脂乳を使うようにし、卵もいろいろ使ってみましょう。ハードキャンディー、無脂肪ゼリー、卵白ケーキなどを食べることができます。一般的に調理には食用油は使用せず、蒸す、煮る、蒸し煮、焼く、煮る、煮込むなどの調理法が可能な限り用いられます。

（６）飲酒は固く禁じられています。濃すぎないコーヒーや紅茶は飲んでも大丈夫です。生の食べ物や冷たい食べ物、特にアイスクリーム、アイスキャンディー、酸っぱいプラムスープなどを食べるのは避けてください。

（7）調味料、特にコショウ、ラー油、カレー粉、酢などの辛くて刺激の強い調味料の使用を控える。