茅台酒の特徴

中国の酒文化は数千年の歴史があると言えます。テレビでよく見るように、昔は詩人も官僚もよく酒を飲んでいました。今でも日常生活の中で定期的に酒を飲む習慣のある人はたくさんいます。私たちがよく目にするのは、濃厚な香りの酒と醤油のような香りの酒です。この2種類の酒には大きな違いもあります。醤油のような香りの酒の特徴を見てみましょう。

まず、茅台酒の醸造工程は特殊であり、他の種類の酒とは大きく異なります。茅台酒は、原料が工場に入ってから製品が工場から出荷されるまで、1瓶の製造に少なくとも5年かかります。この工程では、2回に分けて材料を投入し、9回蒸し、8回広げて乾燥させます。さらに、各回ごとに麹を加え、高温で積み上げ、池で発酵させます。セラー内の微生物群と空気の共同作用により、あらゆる種類の有益な微生物がワインの体内に集まります。

第二に、茅台酒には揮発性物質が少ないです。茅台酒を蒸留する際、酒の温度は40度以上と高く、他の酒の温度の2倍近くになります。高温下では、より多くの揮発性物質が自然に蒸発するため、茅台酒はブレンドする前に3年以上保管する必要があります。保管中の損失は2％以上にもなります。空気中の揮発性物質の大部分はすでに蒸発しているため、酒に保存されている揮発性物質は少なくなります。自然は人体への刺激が少なく、健康に良いです。

第三に、茅台酒の酸度は他の酒の3～5倍と高く、主に酢酸と乳酸で構成されています。伝統的な中国医学の理論によれば、酸味は脾臓と胃に良い影響を与え、肝臓を保護し、血管を柔らかくする効果があると言われています。西洋医学でも酸性の食品を食べることは健康に良いと考えられています。

4番目に、茅台酒にはフェノール化合物が多く含まれています。近年、辛口の赤ワインには心臓血管疾患の予防に効果があるフェノール化合物が多く含まれているため、辛口の赤ワインを選ぶ消費者が増えています。茅台酒に含まれるフェノール化合物は、他の有名高級酒の3～4倍であり、茅台酒と辛口赤ワインには同様の効果があることがわかります。

5.茅台酒のアルコール濃度は科学的かつ合理的です。茅台酒の酒度は一般的に53%で、アルコール濃度が53度のとき、水分子とアルコール分子が最も強く結合します。また、茅台酒は保存期間が長く、遊離アルコール分子が少ないため、体への刺激が少なく、健康に良いと言われています。

6. 茅台酒は天然発酵製品です。このワインの主な風味物質は今のところ発見されていないため、合成物質を加えて偽造したくてもできません。そのため、香りや風味物質を加える可能性は排除されています。

7. 専門家の研究によると、ソース風味の酒にはSODやメタロチオネインなどの物質が含まれている。その中でもSODは酸素フリーラジカルの特異的な除去剤であり、その主な機能は体内の過剰なフリーラジカルを除去することであり、その抗老化効果は明ら​​かです。同時に、茅台酒は肝臓にメタロチオネインの生成を促し、メタロチオネインの効能はSODよりもはるかに強力です。メタロチオネインは肝臓の星状細胞を抑制する作用があり、肝硬変の形成を困難にします。これらは、茅台酒がかつて「茅台酒は国民酒、これを飲めば健康になる」とあえて主張した理由でもある。

ワインはとても良いとは言えませんし、日常生活でアルコール中毒による事故も珍しくありませんが、少量のアルコールを飲むことはやはり体にとても良いです。実はどんな食べ物でもその反対があります。体調に合わせて健康を確保しながら適度に飲むべきですが、飲み過ぎは体に多大な害を及ぼします。