早く食べなさいよ？

食べるスピードは、実は人の身体の健康と大きな関係があります。食べるのが速すぎても遅すぎても、健康に良くありません。日常生活では、食べるのが速い人もいます。ゆっくり食べる方が良いと誤解している人もいます。ゆっくり噛むと消化に良いという格言がありますが、本当にそうでしょうか？実際、早く食べるのもゆっくり食べるのも良くありません。

すぐに食べてもいいですか？

ゆっくり食べる方が健康に良いです。早く食べると、ゆっくり噛み切れず、食べ物が粗くなります。胃に​​入った後、胃への負担が増えます。同時に、食べた後、脳神経に満腹感を感じるまでには、ある程度の時間がかかります。早く食べすぎると、満腹感を感じるまでに、実際には10％〜25％多く食べていることになります。これらの食べ物は消化管への負担を増やし、太りやすくなります。

早食いの危険性

1. 太りやすい

脳の摂食中枢が満腹感を感知するまでには時間がかかることはよく知られています。口と胃で消化される少量の小さな分子は、食欲をコントロールするために非常に重要です。したがって、食べ過ぎた食物の量は脳によって制御されるのではなく、胃の機械受容器によってのみ感知されます。しかし、このような精製された柔らかい食べ物の場合、お腹がいっぱいになったときには、摂取した食物は明らかに体の必要量を超えています。

2. がんリスクの上昇

口の中で噛むことは決して無意味ではありません。唾液をよくかき混ぜることで、多くの有毒物質や有害物質を不活性化することができます。このステップを省略すると、発がん性物質のリスクが必然的に増加します。さらに、精製された柔らかい食事自体には、発がん物質の排出を促す食物繊維や、がん予防に必要な抗酸化成分を摂取することができません。このままだと、他の人に比べてがんのリスクが確実に高まります。

ゆっくり食べたほうがいいですか？

食べるときはゆっくり噛むべきですが、ゆっくり噛めば噛むほど良いというわけではありません。なぜなら、食べ物を消化する消化酵素の分泌はピークに達し、通常 10 分以上続くからです。これは食べ物を消化するのに最も良い時間であり、栄養素の吸収につながります。この状態が長く続くと、食欲が減退し、あまり食べなくても満腹感を覚えるようになります。

また、脂肪分の多い食べ物を長時間食べ続けると、脂肪の刺激で胆汁が胆嚢から腸に排出され、食べ物が消化されます。食事に時間がかかりすぎると、胆汁は段階的にまとめて腸に入りますが、胆汁の量は限られているため、脂肪を完全に消化できず、脂肪が蓄積して肥満につながる可能性があります。

食べるのに最適な時間はどれくらいですか?

専門家は、一食あたりゆっくり噛む時間は20～30分程度にすべきだと提案しています。これは実際に噛んで飲み込む時間を指し、食事中にグラスを鳴らしたりおしゃべりしたりする時間は含まれません。