亜硝酸ナトリウム中毒の症状と治療

亜硝酸ナトリウムは漬物、肉、腐った野菜などに多く含まれていることは周知の事実ですが、白菜、青菜、ネギ、ほうれん草、大根の葉などの一部の生野菜にも亜硝酸ナトリウムと硝酸塩が多く含まれています。特に、腐った野菜の葉、調理した残り物、または新しく漬けた野菜や漬物は、漬けてから約 1 週間後に亜硝酸ナトリウムの含有量が最も高くなります。亜硝酸ナトリウムを含む井戸水を長期間飲んだり、ベーコンを漬けるときに亜硝酸ナトリウムを過剰に加えたりすると、亜硝酸ナトリウム中毒を起こす可能性があります。では亜硝酸ナトリウム中毒の症状は何でしょうか?どのように治療すればよいのでしょうか?

臨床症状

亜硝酸ナトリウムは有毒であり、過剰摂取による毒性副作用は血管運動中枢、呼吸中枢、末梢血管の麻痺、メトヘモグロビンの形成である。急性中毒の症状には、全身倦怠感、頭痛、めまい、吐き気、嘔吐、下痢、胸の圧迫感、呼吸困難などがあり、検査では皮膚と粘膜の明らかなチアノーゼが見られます。重症の場合、血圧低下、昏睡、死亡に至ることもあります。

扱う

軽症の場合は特別な治療は必要なく、休息と十分な水分補給をアドバイスすれば自然に回復します。中毒が重篤な場合は、速やかに病院に搬送する。中毒期間が短い場合は、まず1:5000過マンガン酸カリウム溶液で胃洗浄、下剤、浣腸を行い、1%メチレンブルーを体重1kgあたり1～2mg、5%ブドウ糖溶液200mlで5倍に希釈して点滴する。チアノーゼが治まらない場合は、必要に応じて投与量を半分に減らして繰り返す。上記の治療を行っても症状が改善しない場合は、生命維持治療と対症療法を同時に行う必要があります。

防止

1. 亜硝酸ナトリウムを食塩やアルカリと間違えないようにしてください。

2. 野菜は腐らないように適切に保存し、腐った野菜は食べないでください。

3. 残った調理済みの食品は、食べる前に高温で長時間保存しないでください。

4. 漬けたての野菜を大量に食べないでください。野菜を漬けるときには塩を多めに入れて、食べる前に少なくとも 15 日間漬けてください。

5. 葉野菜は短時間に大量に食べず、沸騰したお湯に5分ほど浸してスープを捨ててから調理してください。

6. 肉製品に含まれる硝酸ナトリウムと亜硝酸ナトリウムの量は、国家衛生基準に厳密に準拠する必要があり、過剰に添加してはなりません。また、苦い井戸水はお粥を調理するために使用してはならず、特に一晩保存しないでください。