ナスは皮ごと食べられますか？正しい食べ方は？

ナスは私たちの日常生活で比較的一般的な野菜です。ナスには多くの栄養素が含まれており、ナスの食べ方はたくさんあります。ナスは皮ごと食べられるかどうか知りたい人がたくさんいます。一般的に言えば、ナスは皮ごと食べた方が栄養価が高いです。調理時に皮ごと揚げることもできます。

1. ナスは皮ごと食べるのがベスト

ナスの皮には多くの栄養素が含まれており、健康を促進する化合物もナスの皮に多く含まれています。ナスを食べるときは皮ごと食べるのが一番です。

また、ナスを焼いたり揚げたりすると油を吸収しやすくなり、脂肪の過剰摂取につながります。ナスの油の摂りすぎを防ぐためのヒントを2つご紹介します。一つは、ナスを蒸し器で蒸してから焼くことです。こうすると、ナスが油をあまり吸収しなくなります。 2つ目は、ナスを揚げるときに、先に油を入れないでください。ナスを弱火で揚げます。ナスの水分が飛んで、ナスの身が柔らかくなるまで待ってから、油を入れます。

2. ナスの皮はビタミンの吸収を促進する

ナスはベジタリアンでも肉料理でも食べられます。炒めたり、焼いたり、蒸したり、茹でたり、揚げたり、冷やして食べたり、スープにしたりと、さまざまな調理法で食べられます。ナスを食べるときは皮をむかない方が良いです。ナスの皮にはビタミンBが含まれているからです。ビタミンBとビタミンCは相性が良いです。ビタミンCの代謝にはビタミンBのサポートが必要です。ナスを皮ごと食べるとビタミンCの吸収が促進されます。

3. 注記

種子は冷たい性質を持っているため、高血圧の人にとっても良い治療効果があります。ナスの効能を最大限に引き出したいなら、次にナスを食べるときは皮をむかずに皮ごと食べることを覚えておいてください。ナスは冷たく滑りやすい性質を持っているため、脾臓や胃が弱い人、腸が滑りやすい人、下痢をする人は食べ過ぎないようにしてください。他の研究では、ナスにはSCASと呼ばれる物質が含まれており、患者の覚醒時間を遅らせ、回復速度に影響を与えるため、手術を受ける患者は手術の1週間前にナスを食べてはいけないことが示されています。