卵黄パンの作り方と調理のコツ

卵黄パンは、お母さんにとって馴染みのある軽食かもしれません。柔らかい食感で栄養も豊富なので、特に赤ちゃんの補助食として最適です。赤ちゃんに食べさせるときに最も大切なことは安全性です。卵黄パンの安全性を確保したい場合は、自分で作るのが一番です。卵黄パンの作り方は普通のパンと似ています。パンを作ったことがあるお母さんなら、作り方を簡単に覚えることができます。

1. 卵黄パンの材料

主な材料: 高グルテン小麦粉 250g

付属品：イーストパウダー小さじ1杯、卵25グラム

調味料: 塩3g、砂糖40g、粉ミルク10g、水115g、バター20g

2. 卵黄パンの作り方

1. フードプロセッサーにバター以外の材料をすべて入れ、生地が滑らかになるまでこねます。バターを加えて、生地が膨らむまでこね続けます。容器に入れて、生地が2倍の大きさになるまで発酵させます。サラダドレッシングと肉デンプンを混ぜます。海藻を細切りにします。卵を割り、卵白と卵黄を分けます。

2. 生地を取り出し、空気を抜き、50gずつに分けて丸め、15分ほど休ませます。生地を平らに伸ばし、めん棒で丸く伸ばし、裏返し、サラダドレッシングと肉フロスで包み、密封して紙コップに入れて40分間二次発酵させます。

3. 二次発酵が終わったら、生地の表面に卵液を塗り、ゴマをふりかけ、生地の真上に小さな穴を掘り、卵黄を入れ（卵白はエンゼルフードケーキ用に取っておく）、卵黄の表面に海藻を散らして飾り、最後にサラダドレッシングを絞り出す。

4. 予熱したオーブンの中段に置き、180度で15分焼きます（オーブンによって調整してください）

3. 料理のスキル

穴はもっと深くする必要があります。うまくいかない場合は、余分な生地を取り除いて、オーブンの中でパンが膨張して卵黄が落ちないようにします。パン作りの工程では、生地をこねる作業が重要な工程です。生地がうまくこねられなければ、その後の工程がどれだけ完璧であっても、それを補うことはできません。生地を手でこねることもできますが、生地の量が多いと、手でこねるには時間がかかり、非常に疲れます。また、コントロールが不十分なまま長時間手でこねると、手首にも負担がかかります。パンマシンはより一般的に使用されています。パンマシンで生地をこねるのには長い時間がかかります。生地を長時間こねると、特に高温環境では生地の温度が上昇します。生地を長時間こねると、生地の摩擦と相まって、機械自体も熱を発生し、生地の温度が非常に高くなります。生地の温度が30度を超えると、完成したパンの風味と味に影響を与え、機械の耐用年数も短くなります。フードプロセッサーは素晴らしい助けになります。