白エンドウ豆と緑エンドウ豆の違い

エンドウ豆は私たちにとって比較的馴染みのある食材です。野菜の一種と言えますが、野菜とは異なり、栄養価が非常に高いです。エンドウ豆には白エンドウ豆と緑エンドウ豆がありますが、この2つの白エンドウ豆と緑エンドウ豆の色の違いには大きな違いがあります。見た目でも大きさでも、白エンドウ豆と緑エンドウ豆は異なります。しかし、両者に共通するのは、どちらもさまざまな栄養素を含んでおり、定期的に摂取すると人間の健康にも非常に有益であるということです。

白エンドウ豆と緑エンドウ豆の違い

グリーンピース：一年生の蔓性草本植物、高さ90～180cm、完全に無毛。小葉は長楕円形から卵形で、長さ3～5cm、幅1～2cm、全縁。

白エンドウ豆: 白エンドウ豆はマメ科エンドウ属の草本植物で、滑らかで毛のない部分が白い霜で覆われています。根系は比較的よく発達しており、茎は円筒形、葉は均等な羽状、小葉は卵形または楕円形、花は白または紫色、萼は鐘形、花冠は蝶形です。鞘は円筒形です。

エンドウ豆には、炭水化物、タンパク質、脂肪、ビタミン（A、B、C、Eなど）、ミネラル（カルシウム、カリウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、セレンなど）、食物繊維などの栄養素が豊富に含まれています。排尿、体液の生成、傷の緩和、下痢の止血、授乳の促進などの効果があります。白でも緑でも、栄養価は非常に似ています。

グリーンピースと白エンドウ豆の栄養価は似ています。含まれる栄養素は基本的に同じで、主にさまざまなビタミン、植物性タンパク質、微量元素、ミネラルなどです。唯一の違いは豆の色です。

エンドウ豆の選び方

1.果物を手に持ったときにパチパチという音がする場合は、とても新鮮であることを意味します。

2.市場に出回っているエンドウ豆は、早い段階でふっくらしたものを購入し、遅い段階で柔らかいものを購入します。

3.莢が扁平な形をしていることから、商業的に最適な成熟度にあることがわかります。完全に丸い鞘は古すぎることを示し、凹んだ肋骨（背線）も古すぎることを示します。

4.春雨は誰もが大好きな食べ物ですが、高級な春雨の多くはエンドウ豆などの豆の澱粉から作られており、加工時にミョウバンが加えられています。大量に食べると体内のアルミニウム含有量が増加し、健康に影響を与えます。

5.揚げた乾燥エンドウ豆は特に消化しにくいので、食べ過ぎると消化不良や膨満感を引き起こす可能性があります。

だから食べ過ぎないようにしましょう。

注意：高品質の春雨の多くはエンドウ豆などの豆類のでんぷんから作られており、加工中にミョウバンが加えられることがよくあります。定期的に過剰に摂取すると、体内のア​​ルミニウムが増加し、健康に影響を及ぼします。