カビの生えた冬虫夏草は食べられますか？

冬虫夏草は栄養分が豊富で、食品としてだけでなく漢方薬としても使われています。ただし、冬虫夏草の保存方法は非常に特殊であることに注意する必要があります。適切に保存しないと、冬虫夏草にカビが生えたり、劣化したりしやすくなり、冬虫夏草の食用効果に重大な影響を与え、カビが生えたり劣化した冬虫夏草はまったく使用できなくなり、最終的には無駄になります。

冬虫夏草のカビの生え具合を確認してから捨てるかどうか決めましょう！カビの生えた冬虫夏草をまずどうやって検査するのでしょうか?方法は、代表的な冬虫夏草を5つ選び、真ん中で割って断面の色を観察します。冬虫夏草の断面が白ければ白いほど、品質の損傷が少ないことになります。改善方法：カビがそれほどひどくない場合は、まずカビの生えた食品を乾燥させ、次にアルコール度数の高い酒で拭いて乾燥させ、保存するときは密封袋に入れて密封し、できるだけ早く食べることで最大限に活用できます。

冬虫夏草の断面の色が黄色ければ黄色ほど、品質が損なわれています。現在、断面の色が黄色の冬虫夏草を食べることが人体に有害であるかどうかを示す権威ある臨床試験はありません。したがって、廃棄することをお勧めします。最もカビの影響を受けやすいのは医薬品（主に漢方薬）です。薬効が減ったり、ほとんど効かなくなるだけでなく、副作用が出たり、病気を引き起こしたりすることもあります。

量が少なく、保存期間が短い場合は、涼しく乾燥した場所に置いてください。 （例：1か月以内に使い切ると予想される場合は、涼しく乾燥した場所に直接置いてください）。また、冬虫夏草を密閉ガラス瓶に入れ、花椒や牡丹を少量加えて冷蔵庫で保存し、必要なときに取り出すこともできます。

購入した冬虫夏草が特に大きい場合は、保存容器に乾燥剤を入れて保存すると湿気を吸収し、カビや虫の発生を防ぐことができます。また、カビが生えたり腐ったりした冬虫夏草は使用禁止です。このような冬虫夏草を食べると、本来の効能を発揮できないだけでなく、身体に大きな害を及ぼす恐れがあります。