これらの食品はラップで包んではいけない

ラップフィルムは私たちの生活に欠かせないものとなり、人々はますますそれに依存するようになっています。野菜、果物、残り物などをラップフィルムで包んでおけば、より安心できます。しかし最近、米国の研究では、すべての食品がラップの使用に適しているわけではないことが指摘されています。実際には、健康に影響を与えるため、ラップで包むのに適さない食品もあります。

リンゴ、ナシ、菜種、ネギなど水分を多く含む果物や野菜は、ラップの使用に適しています。これらの果物や野菜にラップを使用すると、長期間新鮮さを保つことができるだけでなく、特定の栄養素も増加します。この研究で、アメリカの科学者らは、ラップで包まれたネギ100グラムには、包まれていない場合よりも24時間後にビタミンCが1.33mg多く含まれていること、また菜種とレタスの葉には1.92mg多く含まれていることを発見した。

しかし、大根、キュウリ、豆の実験結果はまったく逆でした。ラップで包んだ大根100グラムを1日保存したところ、ビタミンC含有量は3.4mg減少し、豆類は3.8mg減少した。キュウリを1昼夜保存すると、ビタミンCの損失はリンゴ5個分に相当した。

調理済みの食品、熱い食品、油分の多い食品、特に肉類は、ラップで包んで保存しない方がよいでしょう。これらの食品がラップと接触すると、ラップの素材に含まれる化学成分が蒸発して食品に溶け込み、健康に害を及ぼします。

市販されている食品包装製品としては、ラップのほか、主に鮮度保持箱や鮮度保持袋などがあります。 「保湿」「品質保持」「栄養保持」の面では、間違いなくラップが最も効果的です。ただし、ラップに適さない食品の場合は、代わりにラップボックスやラップバッグを使用できます。