中国人が最も不足している4つの栄養素

牛乳

調査によると、中国の都市部および農村部の住民の乳製品の平均1日摂取量は26.5グラムで、中国のバランスの取れた食事ピラミッドが推奨する100グラムを大きく下回っています。牛乳はカルシウムを多く含み、体に吸収され利用されやすい栄養豊富な食品です。十分なカルシウムを摂取しなければ、骨の健康は保証されません。研究によると、老年期の骨粗しょう症や骨折の発生は、幼少期および青年期の牛乳の摂取頻度と総量の少なさに関係していることが明らかになっています。他の研究では、成長期や発育期にある子供や青少年に牛乳を補給すると、身長や骨量の増加に役立つことがわかっています。日常生活では、毎日コップ1杯程度の牛乳を200ml程度飲むことが推奨されています。乳糖不耐症の人はヨーグルトを選ぶことができ、太りすぎの人はスキムミルクや低脂肪牛乳を選ぶのが最適です。

大豆製品

関連データによると、わが国の1人当たりの乾燥豆の1日平均摂取量は4.2グラム、大豆製品の摂取量は11.8グラムで、中国住民のバランスのとれた食事ピラミッドで推奨されている乾燥豆30～50グラムと大豆製品のかなりの摂取量よりはるかに少ない。私たちは、過去20年間の中国人の食生活の変化を踏まえ、誰もがもっと大豆製品を食べるべきだと強調しています。調査によると、中国人はますます多くの動物性食品を食べるようになり、それが過剰な脂肪摂取につながり、肥満、高血圧、糖尿病などの慢性疾患の発症率上昇の危険因子の一つとなっている。大豆製品の特徴は、良質なタンパク質を多く含み、不飽和脂肪酸を一定の割合で含んでいることです。豆類の摂取量を増やすことで、動物性食品の過剰摂取による肥満のリスクをある程度回避し、慢性疾患の発生を効果的に予防することができます。私たちは、国民に消化しやすい大豆製品をもっと食べるよう勧めるだけでなく、食品加工会社にも消費者の需要に応えるために多様な味の大豆製品をもっと生産するよう求めています。

全粒穀物

過去20〜30年にわたり、わが国の都市部と農村部の住民は、特に粗粒穀物などの食物をますます摂取しなくなり、その結果、中国人のビタミンB1摂取量は1日あたり2.5mgから1.0mgに減少しました。全粒穀物にはビタミンB、ミネラル、食物繊維が豊富に含まれています。研究によると、粗粒穀物の摂取と慢性疾患の間には「負の相関関係」があることが明らかになっています。粗粒穀物を多く食べると、慢性疾患のリスクが減ります。粗粒穀物に豊富に含まれる食物繊維は、胃腸の運動性を高め、便秘を防ぎ、大腸がんを効果的に予防できることは特筆に値します。毎日50〜100グラム（乾燥重量1〜2両）の粗粒を食べることが推奨され、粗粒の調理方法と粗粒と細粒の組み合わせ方を学びます。全粒穀物を細かく加工すると、人々は全粒穀物の味にもっと慣れることができます。その中で、お粥の作り方はお勧めです。小豆、緑豆などの豆類を、高粱米、ハトムギ、オート麦、キビ、黒米、ルバーブ米、ハトムギ、そば米などの穀物と混ぜて炊くだけで、簡単で美味しいです。また、キビ、トウモロコシ、そばなどの穀物を粉にして白い小麦粉と混ぜ、蒸しパン、麺、パンケーキにして、人々に受け入れられやすいミックス麺食品を作ることもできます。

水産物

中国住民の水産物消費量は常に低い。調査によると、わが国における魚とエビの1日当たりの一人当たりの平均摂取量は29.6グラムで、中国の食事ガイドラインで推奨されている75～150グラムを大きく下回っている。水産物には良質なタンパク質が多く含まれており、豚肉などの赤身肉に比べて脂肪分が少ないです。また、脳の発達を促進し、心臓血管の健康を維持するのに役立つ多価不飽和脂肪酸も多く含まれています。したがって、魚介類を定期的に食べることをお勧めします。週に2〜3回、少なくとも週に1回は食べるのが適切です。サーモン、キグチ、コチなどの魚介類はすべて良いです。魚を食べる最良の方法は、蒸すか煮込むことであり、揚げることは避けるようにしてください。