オクラの切り方

オクラは味も良く、体内の吸収にも良いので、多くの人がオクラを好んで食べています。しかし、オクラの切り方には特別な方法があることを誰もが知っておく必要があります。切り方が悪ければ、オクラに含まれる栄養素が失われ、味だけでなく栄養価にも影響します。私たちが食べる食べ物は、主にその中の栄養素を吸収するためのものであり、栄養素が失われると当然無駄になります。オクラを切るのに最適な方法は何ですか？

オクラの切り方

ヒシを取り除く

オクラの周りにはヒシの実が付着しており、リグニンを多く含んでいます。これを取り除かないと、味に重大な影響が出ます。そのため、表面の綿毛をきれいに取り除いた後、ナイフや皮むき器などを使ってヒシの実の中のリグニンを取り除く必要があります。

切り分ける

オクラの切り方は、その後の調理による栄養損失に大きく影響します。オクラは非常に栄養価の高い健康野菜で、特にオクラの種子とゼラチンには優れた健康効果があります。そのため、オクラは丸ごとまたは半分に切って調理するのに適しています。横に切るか、セグメントに切るのが最適です。千切りにしないでください。そうしないと、栄養効果が大幅に低下します。

オクラは切って湯通しするべきでしょうか、それとも湯通ししてから切るべきでしょうか?

オクラは湯がいて切ります。

1. オクラを丸ごと洗い、きれいな水に10分以上浸します。薄い塩水に浸すとさらに良いでしょう。

2. 浸したオクラの茎は切り取っても構いませんが、オクラの栄養素が失われないように、中の種は露出させないでください。茎を切らずに鍋に丸ごと入れて、調理する前に茎を切り落とすのも良いでしょう。

3. 鍋に水を沸かし、適量の塩を加えます。沸騰したらオクラを入れます。オクラは軽いので水に浮いてしまうので、鍋に入れた後はひっくり返してオクラが均等に加熱されるようにします。

4. 通常、オクラは3〜5分間湯通しし、オクラの色が濃くなったらすぐに鍋から取り出します。オクラを長く湯通ししすぎると柔らかくなり、味に影響します。

5. オクラを鍋から出したら、すぐに冷水に浸して冷まします。氷水に浸して冷やすとさらに良いです。これがオクラのシャキシャキした味を保つ秘訣です。

6. オクラが完全に冷めたら、水から取り出し、料理の必要に応じて細長く切ったり切ったりします。さまざまな料理に使用できます。

オクラをきれいに洗う方法

糸くずを取り除く

表面が乾いていて水が付いていないオクラを数本取り、洗面器に入れ、適量の塩を加え、塩のざらつきを利用してオクラの表面の毛羽を一つずつこすり落とし、きれいな水で何度も洗って、表面の毛羽と汚れを取り除きます。

ヒシを取り除く