紅茶は発酵茶ですか？

ご存知のとおり、発酵茶とは「発酵」という製造工程があるお茶のことです。発酵茶は、軽発酵茶、半発酵茶、完全発酵茶、後発酵茶に分けられます。しかし、特に紅茶の場合、どのお茶が発酵茶なのか混乱している人が多いです。紅茶が発酵茶であるかどうかについて詳しく紹介しましょう。紅茶は発酵茶ですか？

まず、黒茶は発酵茶ですか？ 私の国で主要な6種類のお茶のうちの1つである黒茶は、後発酵茶です。摘んだ新鮮な葉は、枯らして丸めてから積み上げます。積み重ね発酵は、濃いお茶の製造における重要な工程です。茶葉を揉み、ねじった後、温度と湿度を保つために積み重ねます。この過程で、多数の微生物がお茶の成分の変化に関与し、紅茶独特のまろやかで滑らかな味と、ダイエット、血糖値の低下、血糖値を下げる効果が形成されます。100％発酵茶です。淹れた後のお茶の色が鮮やかな赤や濃い赤であることから、非常に特徴的で、アッサム紅茶などのようにブラックティーと呼ばれています。紅茶の香りは、種類によって全く異なる香りが生まれ、表現が難しいですが、飲んだ後に喉の奥から発せられる香りは、人々に爽快感と心地よさを感じさせます。ただし、茶渋がひどいので、飲んだ後は歯磨きをするのが一番です。

第二に、烏龍茶は製造過程で茶葉のクロロフィルが破壊され、発酵度が20％～70％の半発酵茶で、鉄観音、武夷岩茶などがこれにあたります。製造工程では、日光による萎凋、室内での萎凋、炒め、揉捻、乾燥などの工程を経て半発酵茶が作られます。このお茶は、緑茶の独特の香りと甘み、紅茶の色とフルーティーな香りを持ち、部分的に発酵させているため、葉は「赤い縁取りのある緑の葉」という特別な美しさを持っています[3]。

紅茶は発酵茶ですか？ 弱発酵茶とは、発酵過程を経ていないお茶、いわゆる緑茶のことです。 発酵させていないため、自然な香りと爽やかな香り、エメラルドグリーンの色をしています。緑茶は製造方法の違いにより2種類に分けられます。1つは緑茶を蒸して乾燥させたもので、煎茶と呼ばれます。もう1つは緑茶を釜で炒って作るもので、龍井茶や漉茶などです。煎茶は時間が経つと徐々に色が褪せて風味が失われていきますが、煎茶にはそのような欠点がありません。