牡蠣を焼くのにどれくらい時間がかかりますか？

牡蠣は美味しいですが、生で食べるのは避けた方が良いです。水産物の一種なので、体内に多くの寄生虫がいます。高温殺菌しないと、これらの寄生虫が人体に簡単に害を及ぼす可能性があります。牡蠣の最も一般的な食べ方は焼くことですが、牡蠣を焼くときには焼き時間をマスターすることが非常に重要です。

牡蠣を焼く時間

炭火で焼く牡蠣は通常10分ほどかかります。具体的な焙煎時間は牡蠣の大きさによって若干異なりますので、実際の状況とご自身の要件に応じて時間を調節してください。

牡蠣が調理されているかどうかの見分け方

牡蠣は生で食べると一番美味しいのですが、実際には生で食べるのは少々危険なので、食べる前に必ず調理することをお勧めします。牡蠣が調理されているかどうかはどうやってわかりますか？

一般的には、焼いているときにジュージューという音が聞こえたら、牡蠣の身を裏返し、汁を加えてしばらく焼きます。牡蠣は通常、炭火で100度以上の温度で焼かれ、細菌はほとんど死滅します。

牡蠣の焼き方

1. 通常の炭火焼きグリルで焼く

（１）生きた牡蠣を炭火で熱して殺します。牡蠣は焼けば殻が自然に開きます。開くと、まるで貝殻が開くような「ポン」という音が聞こえます。

（２）牡蠣を開き、包丁で身を削ぎ落とし、きれいな水で洗います。殻の半分を別に洗って容器として使います。殻を開けるには少し手間がかかります。牡蠣の殻で傷が付かないように注意してください。殻をむくのが難しい牡蠣もありますので、まずは地面に軽く叩きつけて砕いてください。

（３）きれいに洗った牡蠣の身を殻に戻し、食用油5mlを加えて炭火で焼きます。油が泡立ってきたら、ビールを加えます。

（4）ビールを15ml加える（牡蠣の大きさにもよりますが、瓶の半分くらいまで入れます）。みじん切りにしたニンニク大さじ1杯とオイスターソース5mlを加えます。ビールが沸騰するまで加熱を続けます。ビールは牡蠣の魚臭さを取り除き、牡蠣を柔らかくします。

（５）箸を使って牡蠣の身を裏返し、さらに３分加熱する。これにより、両面にしっかりと味がつき、完全に調理されます。

2. 家庭で簡単にできるオーブン焼き

（１）ブラシを使って牡蠣の殻を丁寧に洗い、牡蠣の身をきれいな水で洗い、泥や砂を取り除きます。ニンニクの皮をむき、みじん切りにします。ワイルドペッパーは後で使用するために輪切りにします。

（２）適量の植物油（ニンニクと同量）をノンスティックフライパンに入れ、みじん切りにしたニンニクを弱火で香りが立ってほんのり黄金色になるまで炒めます（弱火で、ニンニクが焦げないようにヘラでかき混ぜ続けます）。炒めたニンニクを油ごと水切りし、冷ましてから、お好みで塩とチキンエッセンスを加えます。いつもより少し塩気が強いくらいがちょうどいいでしょう。

（３）適量の油を加え、チリリングをしばらく炒めます。

（４）天板にアルミホイルを敷き、網を乗せ、きれいに洗った牡蠣を安定するように並べます。牡蠣にコショウをふり、まんべんなく塗り広げます（濃い味が好きな方は塩をふりかけてもいいですね。うま味が好きな方もいらっしゃるので、私は塩はかけませんでした）。

（５）ニンニクと唐辛子のみじん切りを牡蠣の身に広げ、10分ほどマリネして牡蠣の身に塩味を染み込ませる。

（6）下のオーブンに牡蠣を入れ、牡蠣の身が少し縮むまで約20分焼く（上のオーブンはつけない）。

（7）弱火で1～2分、みじん切りにしたニンニクが黄色くなるまで焼く（オーブンに強火と弱火がない場合は、焦げないようにカキをアルミホイルで覆うとよい）。