卵黄はなぜ苦いのでしょうか？

卵は私たちの日常生活でよく食べられる食べ物です。卵は卵黄と卵白の2つの部分から構成されています。タンパク質を補給したい場合は卵を選ぶことができますが、卵黄が苦い場合があります。一方では、卵を長時間放置して劣化させたためです。他方では、卵黄が冷蔵庫で凍っているためです。したがって、卵を食べるときは新鮮なものを選ばなければなりません。そうしないと、体に大きな影響を与えます。

2 つの可能性があります。1 つは、生卵は少し苦い味がするので、卵黄がまだ調理されていない可能性があります。むしろ、卵が腐ってしまったのかもしれません。

卵を冷蔵庫から取り出してよく見てください。腐っていませんし、悪臭もしません。これは、冷蔵庫が比較的冷えているため、見た目も臭いもしないからです。卵を冷蔵庫に入れてから 10 ～ 15 日ほど経ち、取り出してすぐに調理すると、卵は比較的冷えていて、黄身が苦くなっている可能性が高くなります。これは通常、冷蔵庫内の湿気が卵の品質に影響を与えているためです。

また、卵は涼しく乾燥した場所に保管する必要があります。卵の殻には穴が開いているため、水に触れなければ穴はしっかりと閉じられます。汚れや細菌の心配はありません。そのため、すぐに食べない場合は卵を洗わず、非常に熱い場合を除いて冷蔵庫に入れないでください。理由は上記で述べました。

ゆで卵が苦いのは、生卵にはリボフラビンとナイアシンが多く含まれているためで、少し苦いですが、体に害はありません。ゆで卵は卵を食べる最も一般的な方法の一つで、主に卵を水で茹でて作られます。卵は適切に茹でると栄養吸収率が100%に達するため、朝食や栄養価の高い食事として人気があります。

卵を茹でるのは簡単そうに見えますが、実際には多くの知識が必要です。卵は適切に調理しないと栄養価が失われてしまいます。新鮮な卵を洗い、鍋に水を入れて1分ほど浸し、弱火で茹でます。これは調理中に卵の殻が破裂するのを防ぐためです。

卵を弱火で沸騰させ、中火で8分間煮ます。長時間の調理は避けてください。そうしないと、卵黄に含まれる鉄イオンが硫黄イオンと化学反応を起こして硫化鉄の茶色い沈殿物を形成し、体内の鉄の吸収を妨げます。

茹で上がった卵は、殻がむきやすくなるよう、取り出して自然に冷ますか、沸騰したお湯か冷水に入れて30秒ほど冷やしてください。細菌感染を防ぐため、水道水に入れないでください。