キノコを新鮮に保つ方法

キノコは菌類に属する食品の一種です。キノコを摘んだ後、キノコを洗って根から不純物を取り除きます。スープを作ったり、肉を炒めたり煮込んだりするのに使用できます。キノコの食べ方はたくさんあります。キノコはとても美味しいですが、できるだけ早く食べなければなりません。そうしないと、時間が経つにつれて乾燥し、問題が発生することもあります。だから、誰もがキノコを新鮮に保つ方法を理解する必要がありますか？

塩水に浸す

新鮮なキノコの根からゴミを取り除き、1％の塩水に10〜15分間浸し、取り出して水を切ってビニール袋に入れます。3〜5日間新鮮な状態を保つことができます。 きれいな水に浸す：新鮮なキノコを洗って容器に入れ、キノコが隠れるくらいきれいな水を注ぎます。キノコが浮いてしまう場合は、上に重いものを置きます。この方法は短期間の保存に適しています。新鮮なキノコが黒く変色するのを防ぐために、鉄製の容器を使用しないように注意してください。

新鮮なキノコの乾燥

量が多い場合は、新鮮なキノコを乾燥させてから、鉄製ではない容器に入れて、新鮮なキノコの各層に塩を振りかけます。この方法では、1年以上保存できます。きれいな水に浸すことで空気を遮断し、キノコの色の変化を遅くし、キノコをよりふっくらとさせることができます。ただし、水には鉄分の含有量が少ない必要があり、鉄製の調理器具や鉄分を多く含む水は浸漬に使用しないでください。

対処する

まずキノコを0.01%メタ重亜硫酸ナトリウム水溶液で3〜5分間すすぎ、次に0.1%メタ重亜硫酸ナトリウム水溶液に30分間浸し、水気を切ってビニール袋に入れて保存します。室温10℃～15℃で保存効果が良好です。キノコは長期間白いままです。ただし、保存温度が30℃を超えると、新鮮な状態を保てるのは1日のみとなり、その後は徐々に変色してしまいます。

鮮度

新鮮なキノコを0.01% 6-アミノプリン溶液に10〜45分間浸し、取り出して水切りして保存すると、老化を遅らせ、新鮮さを保つことができます。

新鮮さが長持ち

植物成長抑制剤ビジュウ、その化学名はコハク酸-2,2-2-メチルヒドラジドです。キノコを0.001%～0.1%のビジュウ水溶液に10分間浸し、水気を切ってビニール袋に入れて保存します。室温5℃～22℃で8日間保存できます。変色を効果的に防ぎ、老化を遅らせ、鮮度を保ちます。