茶葉の揚げ方

水を飲むときにお茶の葉を淹れるのが好きな人はたくさんいます。お茶には比較的栄養分が豊富に含まれており、適量のお茶を飲むと人間の健康に一定の調整効果があります。摘み取ったばかりの茶葉は、お茶を作る前に煎る必要があります。では、茶葉を揚げる最良の方法は何でしょうか?次は、茶葉の揚げ方をご紹介します！

1. 茶葉の揚げ方

鍋は3つあり、生鍋、2番目の生鍋、調理鍋です。3つの鍋は接続されており、順番に操作します。茶煎釜は普通の平鍋で作られており、3つの鍋が連結されて茶煎釜を形成し、鍋は25〜30度傾けられています。茶箒は竹でできており、長さは約1メートル、竹の枝の一端の直径は約10センチメートルです。地元の茶農家は3つの文章でそれを要約しました。「最初の鍋は満杯で回転し、2番目の鍋は強く、3番目の鍋はハンドルをドリルで開けます。」生釜は主に茶葉を萎凋させるために使われます。鍋の温度は180〜200℃、茶葉の量は0.25〜0.5kgです。茶葉の量は鍋の温度と操作技術のレベルによって異なります。炒め方は、茶箒を使って鍋の中で回転しながらかき混ぜます。茶葉は回転とともに回転し、熱によって均等に水分を失います。この工程は、素早く均等な力で回転させ、茶葉を払い落とす必要があります。工程には約1〜2分かかります。葉が柔らかくなり、濃い緑色になったら、2番目の鉢に植え替えます。

2番目の青釜は主に青釜の萎凋と予備練りを続けるために使用され、釜の温度は生釜の温度よりわずかに低くなります。お茶とポットの壁の間の摩擦が比較的大きいため、使用する力は生のポットの力よりも大きくする必要があります。そのため、茶葉を茶こしでポットの中で回転させ、細長く巻き始めるには、「力を使う」必要があります。同時に、茶葉を振り払って熱を放出する必要があります。茶葉が細長く縮み、茶葉に茶葉の汁がくっついてべたつくようになったら、茶葉を鍋の中に掃き入れます。煮沸釜の主な機能は、さらに細かい茶葉を作ることです。釜の温度は二青釜よりも低く、約130〜150℃です。この時点で、茶葉はすでにかなり柔らかくなっています。茶箒で数回炒めます。茶葉は柄の中の竹の枝に食い込み、細切りに便利です。軽く振ると、茶葉は再び鍋の中に落ちます。この作業は、葉を枯らす工程と、葉を細長く擦り合わせる工程を巧みに組み合わせながら、葉を竹ほうきの中に出し入れしながら繰り返されます。これは、緑茶を先に萎凋させてから揉む製茶技術とは明らかに異なり、高温多湿の条件下では葉が柔らかくなり、可塑性が高まるという特性を利用して、粗い古い葉を細長く伸ばすことを促進し、また、茎が折れたり、破片ができたり、腱が露出したりするなど、冷揉みの欠点も克服することができます。細長く締まって紅茶の香りがし、30%～40%程度乾くまで揚げたら、フライパンから取り出します。

2. お茶を飲むことのメリット

ほとんどの人は結果は知っていますが、理由は知りません。科学の発展により、19世紀初頭にはお茶の成分が徐々に明らかになりました。現代科学の分離と識別により、お茶には450種類以上の有機化学成分と40種類以上の無機ミネラル元素が含まれていることが判明しました。お茶に含まれる有機化学成分と無機ミネラル元素には、多くの栄養素と薬効成分が含まれています。主な有機化学成分は、茶ポリフェノール、植物アルカロイド、タンパク質、アミノ酸、ビタミン、ペクチン、有機酸、リポ多糖類、炭水化物、酵素、色素などです。鉄観音には、茶ポリフェノール、カテキン、各種アミノ酸などの有機化学成分の含有量が他の茶に比べて大幅に多く含まれています。主な無機ミネラル元素は、カリウム、カルシウム、マグネシウム、コバルト、鉄、マンガン、アルミニウム、ナトリウム、亜鉛、銅、窒素、リン、フッ素、ヨウ素、セレンなどです。鉄観音にはマンガン、鉄、フッ素、カリウム、ナトリウムなどの無機ミネラル元素が他のお茶よりも多く含まれています。

3. お茶の基本的な材料

1. カテキン：一般に茶タンニンとして知られ、お茶の独特な成分で、苦味、渋み、収斂作用があります。

2. カフェイン：苦味があり、お茶の風味の重要な成分です。

3. ミネラル: お茶には、カリウム、カルシウム、マグネシウム、マンガンなど 11 種類のミネラルが豊富に含まれています。