揚げミートボールの作り方

多くのホテルでよく見かける料理は、四つん幸せミートボールや揚げミートボールなどです。調理方法はそれぞれ異なりますが、どれも人々にとても人気があります。揚げミートボールの作り方は？これは自宅で作れるおいしい料理です。ミートボールを作るちょっとしたコツは、肉の詰め物にパン粉または蒸したパン粉を加え、次に刻んだネギ、刻んだ生姜などのさまざまな調味料とアニスシードを加え、好みの味に調整してから揚げ始めることです。

揚げミートボールのレシピ

1. 肉を準備する

大きな豚肉を丸ごと洗って準備します。肉の量は、どれくらい調理したいかによって異なり、自分で調整できます。

2. 蒸しパン粉を用意する

蒸しパンを2個用意し（肉が多い場合は状況に応じて量を増やしてください）、一晩乾燥させ、パン粉のような形にこねて置いておきます。

3. 肉を切る

肉の詰め物を切り始めます。春節のときに餃子の詰め物に使うので、多めに切ります。一部は餃子を作るのに使い、一部はミートボールを揚げるのに使います。肉を切る前に全体をスライスしておくと、手間が省けます。または、野菜市場の肉挽き機専門店に持っていき、機械で挽いてもらうこともできます。

4. フィリングを作り始める

餡を混ぜるための大きめのボウルを用意し、刻んだ肉餡と練った饅頭の粉をボウルに入れ、ネギ、ニンニク、ショウガを刻んで汁に混ぜ、注ぎ入れ、適量の澱粉、卵、ヒシの実、レンコンなどの他の材料（砕いたもの）を加えます。肉の餡を蒸しパン、ヒシの実、その他の材料とよく混ぜ合わせます。手でミートボールを何度も混ぜると、肉の饅頭とヒシの実がミートボールに素早く均等に混ざり、揚げるときに割れにくくなります。

ミートボールを作るときに澱粉を加えることもできますが、必ずしも加える必要はなく、代わりに白い小麦粉を使うこともできます。適切な量​​は好みによります。肉を多めに、小麦粉を少なめにするのがお好みかもしれません。もっと麺がお好みの方は、麺を追加してください。決まった数値はありませんが、かき混ぜると固まる塊を形成する必要があります。

準備したミートボールの具にパン粉を加えると、密着性が高まり、崩れにくくなります。揚げたミートボールはカリカリで中はとっても柔らかく、柔らかいのに中身が漏れません。揚げてすぐに食べても、蒸しても、煮込んでも、味は格段に良くなります。そうしないと、直接揚げた場合、ミートボールが非常にゆるくなります。もちろん、条件が許せば、蒸しパンよりも魚の方が良いです。

5. 調味料と詰め物を加える

かき混ぜながら、塩、砂糖、料理酒、コショウ、オイスターソースなどの調味料を適量加えて味を整えます。お好みに応じて特定の調味料を追加できます。醤油を加えないでください。そうしないと、餃子の具になってしまいます。

6. ミートボールを作る

手を洗って、用意しておいたミートボールの具材を適量取り、手でこねてミートボールを作ります。ミートボールの大きさはお好みで。大きなミートボールを揚げて、四つの幸せのミートボールや煮込んだライオンの頭を作ることができます。その他の小型および中型のものは、揚げミートボール、揚げミートボール、甘酸っぱいミートボール、ミートボールとキャベツのミートボールスープなどを作るなど、煮込みや蒸しに使用できます。違うのは大きさと揚げるときの温度だけです。こねるときは、ミートボールの表面が滑らかで、油鍋に入れたときに崩れにくい状態になっている必要があります。手で簡単に丸められる程度の粘度にしてください。乾燥しすぎている場合は、卵液を少し追加します。水分が多すぎる場合は、小麦粉を少し追加します。

7.揚げ始める

油受け皿を強火にかけ、油の温度が上がり、表面に蒸気が出てきて適温に達したことがわかるまで待ちます。それを油鍋に入れて揚げ始めます。揚げるときは、油の使用量が少なくなるように小さめのフライパンを使うのが最適です。油はミートボールの高さを覆う程度で十分です。まず70%の熱い油を使ってミートボールの形を作り、次に弱火で油の温度を60%に調節してミートボールをしっかりと揚げます。練ったミートボールを一つずつ油鍋に入れて、この工程を繰り返します。ただし、底にくっつかないように長い箸で混ぜることを忘れないでください。

8. 黄金色になるまで揚げる

ミートボールがきつね色になるまで揚げられたら、スプーンを使って取り出し、冷ますために置いておきます。外はカリカリ、中は柔らかく、黄金色に輝いていて、本当に食欲をそそります。

9. 冷まして冷蔵庫に入れる

常温まで冷めたら冷蔵庫に入れていつでもお召し上がりいただけます。食べるときに処理してください。煮込んだり蒸したりしてもいいでしょう。