エビは冷蔵庫でどれくらい新鮮な状態を保てますか？

エビは多くの人が大好きな魚介類です。ロブスターでも普通の川エビでも、調理するととてもおいしくなります。エビも他の食品と同様、食べきれない場合は保存する必要があります。最も一般的な方法は冷蔵庫に入れることですが、冷蔵庫の賞味期限も限られているため、これが最も懸念される問題です。では、エビは冷蔵庫でどれくらい新鮮な状態を保てるのでしょうか?以下で見てみましょう。

生きたエビの保存方法

買ったばかりの生きたエビを冷水で軽く洗います。

お弁当箱にエビを並べ、箱の2/3くらいまで詰めます。 （平日に3人家族で食べる場合は小さめのお弁当箱、お祭りの場合は大きめのお弁当箱でも良いでしょう。）

お弁当箱に冷たい水を注ぎます。あまりいっぱいにせず、エビが隠れるくらいの量を注ぎます。

冷凍後、お弁当箱の裏側を冷水で洗い、ひっくり返すとエビが取り出せます。エビをラップで包み、冷蔵庫できれいに並べます。

生きたエビは冷蔵庫で新鮮に保存できますか？

魚介類の保存: 新鮮なエビを冷蔵庫に入れる前に、殻が赤くなるまで沸騰したお湯で茹でてから冷凍庫に入れて新鮮さを保ちます。

また、新鮮なエビをミネラルウォーターのボトル（凍結により割れる恐れがあるため、ガラス容器は避けてください）に入れ、少量の冷水を加え、ボトルにキャップをかぶせてしっかりと締め、冷蔵庫で冷凍すると、味を変えずに長期間新鮮な状態を保つことができます。新鮮なエビをビニール袋に入れると、しっかりと包装されていないため、鮮度が損なわれ、匂いが移りやすくなります。

瓶詰めして冷凍する前に、エビのひげと頭のトゲを切り落とします。調理するときは、まずペットボトルを切り開き、冷凍エビをゆっくり解凍してください。エビの色と味は以前と同じように新鮮でおいしいままです。冷凍エビを解凍するときは、熱湯を使用しないでください。熱湯を使用すると、見た目と味に影響が出ます。

これは冷蔵庫で数か月保存できます。

エビを食べる際の注意点

1. エビの背中にあるエビ糸は、エビが排泄しなかった老廃物です。口の中に泥臭さを感じる場合は、食欲に影響しますので取り除く必要があります。

2. 赤かったり、柔らかかったり、頭が落ちているエビは新鮮ではないので、買わないようにしてください。腐ったり傷んだりしたエビは食べないでください。

3. エビを果物と一緒に食べるときは注意が必要です。エビにはタンパク質やカルシウムなどの栄養素が豊富に含まれています。柿、サンザシ、ザクロ、ブドウなどのタンニン酸を含む果物と一緒に食べると、タンパク質の栄養価が下がるだけでなく、タンニン酸とカルシウムが結合してタンニン酸カルシウムが形成され、胃腸を刺激して不快感を引き起こし、嘔吐、めまい、下痢、腹痛などの症状を引き起こします。

4. 魚介類を食べるときはビールを大量に飲まないほうがよいでしょう。尿酸が過剰に生成され、痛風の原因になります。魚介類には辛口の白ワインが合います。辛口の白ワインに含まれるフルーツ酸には殺菌作用と魚臭さ除去作用があるからです。

5. エビの背中の青黒い色は新鮮さの証です。一般的に、殻が固く、頭が無傷で、体が硬くて曲がっていて、サイズが大きいエビの方が味が良いとされています。

6. エビアレルギーのある人や、アレルギー性鼻炎、アレルギー性皮膚炎、喘息などのアレルギー疾患を患っている人は注意して食べる必要があります。