蒸しパンが酸っぱくなったらどうすればいいですか？

蒸しパンは多くの家庭の主食です。蒸しパンは炭水化物が豊富で、食べると満腹感を得やすいため、多くの人が自宅で蒸しパンを作っています。蒸しパン作りは簡単そうに見えますが、注意しないと問題が起こりやすくなります。最も一般的な問題は、蒸しパンが酸っぱくなることです。これは通常、小麦粉が長時間発酵しすぎたために起こります。では、蒸しパンが酸っぱくなったらどうすればいいのでしょうか？

蒸しパンはなぜ酸っぱいのでしょうか？

それは生地が発酵しすぎたからでしょう。暑い時期に発酵しすぎると、他の細菌が繁殖して、自然に酸っぱくなります。イースト菌の味はサワー種とは違います。この匂いを覚えておいてください。次回作るときは、まずドライイーストをぬるま湯に入れます。完全に溶けたら、ドライイーストを入れた水の匂いを嗅いでみてください。前回の蒸しパンと同じ匂いがしたら、ドライイーストが多すぎたということです。そうでなかったら、前回発酵しすぎたということです。

酸っぱい蒸しパンを食べられますか？

食べられます。自分で作って生地を膨らませるだけです。ただ味が悪いだけです。

次に生地を作るときは、まず匂いを嗅いでみてください。生地を開けて匂いを嗅いでみてください。酸っぱい匂いがする場合は、アルカリが足りていないことを意味します。アルカリの匂いがする場合は、アルカリが多すぎることを意味します。生地の香りだけがするのであれば、アルカリがちょうどよく加えられていることを意味します。味見もできます。アルカリ液で練った生地を少しつまんで口に含み、味見をします。酸味が強ければアルカリが足りず、渋みが強ければアルカリが多すぎ、甘みが強ければちょうど良いアルカリの量です。

蒸しパンの酸っぱさを直す方法

正直に言うと、蒸したあとに蒸しパンが酸っぱい味がしたら、本当に治す方法はありません！逆に、蒸したあとに蒸しパンが少しアルカリ性の味がするなら、まだ治す方法はあります。したがって、何をするにしても、事前に予防策を講じて、問題が発生する前に排除する必要があります。問題が発生するまで対策を待たないでください。損失を補うには遅すぎます。

親切なヒント

蒸しパンを作るためにアルカリ性の小麦粉を混ぜる場合、適切に構成する必要があるとよく言われます。アルカリの割合が適切でなければ、プロセスの次の段階は実行されません。蒸しパンが十分に発酵していないと、蒸されません。蒸しパンのアルカ​​リ含有量が適切でなければ、蒸し器で蒸されません。このルールに従えば、少なくとも蒸しパンはアルカリ含有量が高い、または酸っぱいパンになるという問題に悩まされることはありません。蒸しパンが崩れる、蒸しパンが泡立つなどの他の問題が発生した場合は、それは別の問題であり、関連する蒸し技術で解決できます。

蒸しパンの酸っぱさを直す方法はありません。そのため、蒸しパンを作る過程で生地にアルカリが不足していることに気付いた場合は、アルカリパウダーを追加してすぐに改善することができます。必要に応じて、準備した蒸しパンの生地をすべて破壊し、アルカリパウダーを再度追加して生地をかき混ぜる必要があります。これにより、蒸しパンが蒸した後に酸っぱくなる問題を根本的に防ぐことができます。現時点では、まぐれで試さないでください。その結果は本当に見たくないものになるでしょう。