赤ワインはどのように作られるのでしょうか？

外国産の赤ワインも中国産の白ワインも国内外で人気があります。中国酒は、通常、米を発酵させて作られ、米の香りがする辛くて刺激的な味で、アルコール度数も高いため、男性に適しています。外国産の赤ワインは、後味に甘酸っぱい味わいがあり、解毒作用や美容効果があり、女性に大人気のワインです。しかも作り方もとても簡単です。では、赤ワインはどのように作られるのでしょうか?

1. ブドウを洗い、薄い塩水に 2 時間浸します (腐ったブドウや落ちたブドウは取り除きます)。これは、ブドウの皮についた農薬やその他の有害物質を取り除くためです。皮が傷んだブドウはワイン造りには使用しないでください。浸漬中に塩水が果肉に染み込み、ワインの品質に影響を与える可能性があります。

2. きれいな水でもう一度すすぎ、水を切ります。

3. 干したブドウを潰して容器に入れます。発酵には、現地の気温に応じて約 1 週間 (18 ～ 25 ℃) かかります。気温の高い地域では、完了するまでに 2 ～ 3 日かかる場合があります。ブドウの皮がすべて浮き、泡が出なくなったら発酵は完了です。

4. かき混ぜて砂糖を加えます。 破砕後24時間以内に最初の砂糖（ブドウの重量の5％〜7％）を加え、4日目に2回目の砂糖5％〜7％を加えます。 最初の砂糖の添加から7日目の発酵終了まで、毎日午前と午後に1回かき混ぜ、浮いているブドウの皮をジュースにかき混ぜて、発酵を完全にします。

5. ボトルの中に目立った泡がほとんどなくなったら、濾過の準備をします。濾過には通常約 8 日かかります。ガーゼを袋に縛り付け、ワインの液体をゆっくりと注ぎ、残ったブドウの皮と種をガーゼで包み、残った果汁をワインの液体に絞り出します。

6. この時点でワインは少し濁っているので、密封して放置します（約 1 週間）。

7. 1 週間後、卵白を加えてかき混ぜます (ワイン 10 ポンドにつき卵白 1 個、泡立つまで約 15 分間激しく卵白をかき混ぜます)。こうするとワインがより透明になります。しばらく放置し、透明になったらワインを飲むことができます。

8. 注記

ブドウが大量に市場に出回る夏には、必ず自然に熟したブドウを購入し、季節外れに温室で栽培されたブドウは買わないようにしてください。