4年経っても赤ワインを飲んでも大丈夫ですか？

中国のワインは、長く保存すればするほど味が良くなるとよく言われます。伝統的なネヴェールホンワインは、娘が生まれたときにワインの瓶を埋める両親にちなんで名付けられました。娘が結婚すると、ワインを取り出して客をもてなすために振る舞われます。しかし、外国産の赤ワインは主にブドウジュースから作られています。果物には一定の賞味期限があり、風味を長期間維持することは困難です。多くの人が疑問に思うのは、「赤ワインは4年経ってもまだ飲めるのか？」ということです。

1. 高品質のワインは通常、3 ～ 4 年、あるいはそれ以上の期間保管する必要があります。しかし、エステル化反応は平衡状態になり、ある一定のレベルに達すると停止し、そのまま貯蔵を続けるとアルコール度数が下がり、ワインの味は薄くなるほか、揮発分の損失も増加します。特に、現在では中級・低級酒の中には、ブレンドの過程で香料が加えられているものもあり、このような酒は長期間保存すると苦味や脂っこさが増してしまうため、保存ができません。

5年も経てば、普通酒は味が薄くなり、香りも弱くなりますが、醤油酒は長期保存が可能です。一方、濃口酒は長年保存したものが良い酒であるかどうかについては、いまだ結論が出ておらず、大きな論争があります。したがって、お酒は長く保存すればするほど、美味しくなります。

2. 飲めなくなる可能性が90%以上あるので、飲むことはおすすめしません！

まず、ワインは保存期間が長くなるほど、まろやかになります。これは通常、白ワインまたはアルコール度数の高いワインを指します。赤ワインのアルコール度数は一般的に16度以内であるため、長期保存にはまったく適していません。

第二に、ワインには寿命があると言われています。つまり、保管後も味は良いですが、一定年数を過ぎると劣化します。赤ワインのうち、99％の赤ワインは10年以上、あるいは数十年以上経つと飲用に適さなくなります。一般的に、普通の赤ワインは3〜5年後に飲むことが推奨されており、少し良いものは6〜7年保管できます。

3番目に、ワインが飲めないかどうかをどのように判断しますか？ワインを開けた後、基本的な観察は、ワインの色を見ることです。赤茶色の場合は、ワインの寿命が終わり、基本的に飲めないことを意味します。完全に茶色に変色している​​場合は、ワインは完全に劣化しており、捨てることができます。